Receta de Bacalao Noruego con Remolacha y Ensalada de Arandanos

Receta de Bacalao Noruego con Remolacha y Ensalada de Arandanos

El bacalao es un ingrediente central en la cocina noruega, especialmente conocido en Oslo. Esta receta presenta una versión tradicional del bacalao noruego, enriquecida con remolacha y una ensalada de arándanos, que ofrecen un contraste de sabores y texturas. Es ideal para disfrutar en un almuerzo o cena.

Ingredientes:

• 250g de bacalao desalado, hidratado y cocido
• 3 remolachas cocidas y ralladas
• 1/2 taza de arándanos rojos (para la ensalada)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de hierbas frescas (albahaca o cilantro) para decorar (opcional)
• Unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor de la ensalada

Preparación:

1. Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Añade el bacalao y salpimienta. Cocina por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por lado.
2. Mientras tanto, prepara la ensalada de arándanos. En un tazón pequeño, mezcla los arándanos con un poco de aceite de oliva, el jugo de limón y sal al gusto. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se integren.
3. En otro tazón, mezcla la cebolla morada con la remolacha rallada. Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta para sazonar. Revuelve bien hasta que las cebollas estén suaves.
4. Una vez el bacalao esté cocido, retira del fuego. Corta el bacalao en cubos o lonchas, según tu preferencia. Sirve el bacalao sobre una cama de ensalada de remolacha y cebolla morada.
5. Coloca la ensalada de arándanos al lado del bacalao y decora con hierbas frescas si lo deseas.

Consejos de salud:

El bacalao es una fuente rica de proteínas y bajos en grasas saturadas, lo que lo hace saludable para el corazón. La remolacha ofrece antioxidantes y betalaina, mientras que los arándanos aportan vitamina C y fibra. Este plato es equilibrado y satisfactorio, ideal para aquellos interesados en una dieta saludable.

Contexto cultural:

En Oslo y el resto de Noruega, el bacalao es un símbolo de la cocina nacional. A menudo se sirve con remolacha debido a su disponibilidad local y su capacidad para complementar los sabores del bacalao. La ensalada de arándanos añade un toque distintivo, reflejando la habilidad noruega para combinar ingredientes locales con platos tradicionales, creando un menú que es tanto reconfortante como fresco.