Receta de Bacalao (Pescado Ahumado) a la Leonesa de Jurmala, Letonia
Jurmala, un popular destino turístico en Letonia, es conocido por su costa y sus playas. En esta región, el bacalao ahumado se disfruta no solo en platos marineros sino también en platos más tradicionales letones. Esta receta adapta los sabores de Letonia con pescado ahumado que puedes encontrar en muchos mercados gourmet, incluyendo un toque distintivo de la cocina local. ¡Es perfecta para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica!
Ingredientes:
- 250g de bacalao ahumado
- 1 cebolla larga, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 patatas medianas, cocidas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 zanahoria, rallada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Culantro fresco picado (opcional para servir)
- Cebollino fresco picado (opcional para servir)
Preparación:
- Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, enfría y corta en rodajas gruesas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando a fuego lento hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Agrega las patatas cortadas, la zanahoria rallada, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén bien cubiertas de aceite y suaves, alrededor de 15-20 minutos.
- Agrega el bacalao ahumado cortado en trozos medianos a la mezcla. Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté caliente, aproximadamente 5 minutos.
- Sirve la preparación caliente, decorada con culantro y cebollino si se desea. Añade un poco más de aceite de oliva para quienes prefieran una textura más cremosa.
Consejos de salud:
El bacalao ahumado es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas saturadas, lo que lo hace ideal para quienes buscan opciones saludables. Los vegetales utilizados aportan fibra y vitaminas esenciales. Para una versión baja en sal, reduce la cantidad de sal agregada al principio de la cocción y prueba según el gusto.
Contexto cultural:
El bacalao ahumado es un producto tradicional en Letonia, preparado a menudo para su conservación y consumo durante todo el año. En Jurmala, su uso se extiende más allá de lo esperado, reflejando la versatilidad culinaria de la región. Este plato no solo satisface el paladar sino que también conecta a los comensales con las tradiciones y costumbres de Letonia, donde el mar y la tierra se fusionan para ofrecer platos únicos.
Jurmala, situada en la costa del mar Báltico en Letonia, es una ciudad turística conocida por sus impresionantes playas de arena blanca, su arquitectura de madera distintiva y su vibrante vida cultural. Con una población de alrededor de 50.000 habitantes, Jurmala combina la tranquilidad de un pueblo costero con la energía de una ciudad moderna.