Receta de Bacalhau à Bras

Receta de Bacalhau à Bras

Bacalhau à Bras es un plato tradicional de Portugal que combina bacalhau deshidratado con patatas, huevos y aceitunas. Es una comida rica y satisfactoria que captura la esencia de la cocina portuguesa, especialmente apreciada durante las comidas familiares y festividades.

Ingredientes:

• 500g de bacalhau deshidratado (batería)
• 2 patatas grandes, cortadas en cubos
• 4 huevos, cocidos y cortados en rodajas
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 10 aceitunas verdes sin hueso, picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Rehidrata el bacalhau según las instrucciones del paquete. Una vez listo, dale forma de cubos y reserva.
2. Cocina los cubos de patatas en agua con sal a fuego medio hasta que estén tiernos pero no blandos, aproximadamente 15 minutos. Escurre y deja enfriar para que no se rompan.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave.
4. Agrega los cubos de bacalhau y cocina por unos minutos, hasta que estén calientes y ligeramente dorados.
5. Añade las patatas cocidas y mezcla bien para combinar los sabores. Cocina por unos 5 minutos más.
6. Riega con un poco de aceite de oliva y agrega las aceitunas picadas, sal y pimienta al gusto.
7. Distribuye los rodajas de huevo por encima del bacalhau y déjalo en la sartén para que se cocine a través de la sartén, aproximadamente 2 minutos.
8. Sirve caliente y disfruta de esta tradicional receta portuguesa.

Consejos de salud:

Bacalhau à Bras es una opción saludable debido a su contenido de proteínas del bacalhau y vitaminas provenientes de las patatas. La cebolla y las aceitunas aportan antioxidantes, mientras que el aceite de oliva añade beneficiosa fibra y ácidos grasos saludables. Asegúrate de mantener un balance adecuado con el consumo de bacalhau deshidratado.

Contexto cultural:

Bacalhau à Bras es un plato emblemático de Portugal, muy asociado a las festividades y celebraciones. Su nombre se debe al hecho de que el bacalhau aquí se prepara de manera diferente al bacalhau a la Portuguesa, que suele ser simplemente cocinado con aceite, ajo y guisado en una cubeta. El plato refleja la versatilidad culinaria portuguesa y su habilidad para transformar ingredientes simples en platos sabrosos y satisfactorios.