Receta de Bacalhau à Moda do Crato
El bacalhau à moda do Crato es un plato emblemático de la región portuguesa de Trás-os-Montes, específicamente en el municipio de Crato. Este plato tradicional aprovecha el bacalhau desalado, uno de los pilares de la cocina portuguesa, y lo prepara con una mezcla especial conocida como mel de assare, un conjunto de especias locales que le confieren su sabor característico. Este plato es perfecto para disfrutar en familia o para impresionar a tus invitados con una deliciosa muestra de la cocina portuguesa.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau desalado, previamente cocido y cortado en cubos
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 1 diente de ajo, picado
- 2 huevos, batidos
- 1 cucharadita de mel de assare (se puede sustituir por una mezcla de comino, pimentón, orégano y pimentón)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Preparación:
- En una sartén caliente con aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade los pimientos y rehoga durante unos minutos, hasta que estén tiernos pero no muy dorados.
- Agrega los cubos de bacalhau desalado y sofríelos junto con la mezcla de verduras por unos minutos, asegurándote de que no se cocinen demasiado.
- Disuelve la mel de assare en un poco de agua o aceite, añade esta mezcla al plato y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
- Vierte los huevos batidos sobre el bacalhau y deja cocinar a fuego lento hasta que se cuajen, aproximadamente 5 minutos, sin revolver.
- Sirve caliente, espolvoreado con un poco más de mel de assare si se desea, y acompaña con pan o arroz blanco, según prefieras.
Consejos de salud:
El bacalhau es una fuente rica de proteínas y bajo en grasas saturadas, lo que lo hace ideal para una dieta saludable. La mel de assare, al contener especias como el comino y el pimentón, aporta beneficios antioxidantes. Es importante revisar si hay alergias a los pimientos antes de consumir esta receta.
Contexto cultural:
La región de Trás-os-Montes, y particularmente Crato, es conocida por su rica cultura local y sus tradiciones culinarias. El uso de la mel de assare en este plato refleja la importancia de las especias locales en la cocina portuguesa. Este plato no solo es una muestra de la riqueza gastronómica del norte de Portugal, sino también un símbolo del esfuerzo y la habilidad de los pescadores y cocineros locales para crear platos sabrosos a partir de ingredientes sencillos.
Ubicado en el distrito de Portalegre, en la región del Alentejo, Crato es un municipio portugués que se destaca por su rica historia y su impresionante patrimonio arquitectónico. Este encantador lugar, que alguna vez fue la sede de la Orden de los Caballeros Hospitalarios en Portugal, ofrece a los visitantes una visión única de la historia del país.