Receta de Bacalhau com Vinho Verde a Baião
El Bacalhau a Baião es un plato emblemático de la región de Minho en Portugal, conocido por su combinación de bacalhau salado (bacalao) con una variedad de verduras. En esta versión especial, le añadimos Vinho Verde, un vino blanco tradicional de la misma región, que le da un toque único y ligero a la receta. Este plato es ideal para compartir en una cena familiar o como entrada en una reunión.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau desmenuzado (bacalao)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras finas
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 1 taza de Vinho Verde
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Cilantro fresco para adornar (opcional)
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
- Agrega los pimientos y las zanahorias, cocinando por unos minutos hasta que estén tímidamente tiernos.
- Agrega el bacalhau desmenuzado, mezcla bien para que los ingredientes se mezclen y suavicen al contactar con la cebolla y los vegetales. Luego, agrega el calabacín y cocina por unos 5 minutos más.
- Vierte el Vinho Verde por encima de todo, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 10 minutos o hasta que el líquido se haya reducido un poco y los sabores se mezclen.
- Salpimienta al gusto, según tus preferencias personales. Sirve caliente o frío, adornado con cilantro fresco si lo deseas.
Consejos de salud:
El bacalhau es conocido por su bajo contenido en grasas y alto contenido en proteínas. El Vinho Verde, con su bajo contenido de alcohol, aporta antioxidantes y propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. Esta receta es equilibrada y se puede disfrutar como parte de una dieta saludable.
Contexto cultural:
El Minho es una región rica en tradición gastronómica, donde los platos tradicionales a menudo incluyen bacalhau y Vinho Verde. Este vino, con su carácter afrutado y ligeramente salado, es perfecto para acompañar el bacalhau, ya que complementa perfectamente sus sabores. La receta de Bacalhau con Vinho Verde a Baião es una demostración de cómo los ingredientes locales pueden crear platos deliciosos y profundamente arraigados en la cultura portuguesa.
Baião es un municipio situado en el distrito de Porto, en el norte de Portugal. Este encantador lugar es conocido por su rica historia, su impresionante paisaje y su deliciosa gastronomía. Aunque no es tan conocido como otras ciudades portuguesas, Baião ofrece una experiencia única para los visitantes que buscan algo diferente.