Receta de Bajiya al Curry de Maldivas

Receta de Bajiya al Curry de Maldivas

El Bajiya es un ingrediente esencial en la cocina maldiva y es conocido por su versatilidad. Originario de la región del Índico, se utiliza ampliamente en muchas cocinas del área, incluidas las de Maldivas. Esta receta presenta una forma única de utilizar el Bajiya para crear un curry vibrante y aromático, típico de las islas.

Ingredientes:

• 1 taza de Bajiya (calabaza pequeña)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
• 1 cucharadita de semillas de cilantro tostadas
• 1 cucharadita de semillas de cardamomo
• 1/2 taza de tomates cherry, picados
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de leche de coco
• Sal al gusto
• Aceite de coco para cocinar

Preparación:

1. Lava y limpia el Bajiya, córtala en cubos pequeños y reserva.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de coco. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén blandos.
3. Añade las semillas de comino, cilantro tostadas y cardamomo; cocínalas unos minutos para que liberen su aroma.
4. Agrega los tomates cherry, chile en polvo, jengibre rallado y curry en polvo. Cocina por 2-3 minutos, dejando que los sabores se mezclen.
5. Introduce el Bajiya y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos pero no blandos.
6. Vierte la leche de coco y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el curry espese ligeramente.
7. Antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado y ajusta la sal al gusto.

Consejos de salud:

El Bajiya es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que contribuye a una dieta saludable. La leche de coco añade un toque lácteo sin grasas saturadas, siendo ideal para aquellos que buscan una opción más ligera en su dieta. Además, los especios utilizados no solo realzan el sabor, sino que también ofrecen beneficios para la salud.

Contexto cultural:

En Maldivas, cada isla tiene su estilo de cocina, influenciada por tradiciones árabes, indianas y locales. El curry, siendo un pilar en muchas recetas, refleja la rica herencia cultural de las islas. El Bajiya, con su textura suave y sabor suave, se convierte en el centro de atención en este plato, mostrando cómo ingredientes comunes pueden ser transformados en delicias culinarias en diferentes regiones del mundo.