Receta de Bakewell: Pudding Icky Sticky como Ingrediente

Receta de Bakewell: Pudding Icky Sticky como Ingrediente

Bakewell es un pastel clásico inglés que combina deliciosamente la textura crujiente del crumble con el sabor suave y jugoso del pudding inglés. En esta versión, incorporamos el «pudding icky sticky», una dulce mezcla de frutas secas y mermelada, típica en el norte de Inglaterra, para añadir una dimensión extra de humedad y dulzura al tradicional Bakewell.

Ingredientes:

• 250g de galletas digestive (o similares)
• 75g de mantequilla derretida
• 1 taza de mezcla de pudding «icky sticky»
• 150g de mermelada de frambuesa o arándanos
• 200g de queso cremoso inglés tipo Cheshire o Stilton
• 150g de azúcar glas
• Ralladura de 1 limón

Preparación:

1. Para el crumble: Prepara la base del pastel con galletas trituradas y mantequilla derretida hasta formar una pasta homogénea. Coloca esta mezcla en el fondo de un molde para bizcocho (aproximadamente de 20cm de diámetro) y hornea a 180°C durante 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
2. Mientras el crumble se hornea, calienta la mezcla de pudding «icky sticky» en una cacerola pequeña hasta que esté suave y fácil de extender. Espolvorea sobre el crumble tibio y hazlo bien cubierto.
3. En otro bol, mezcla el queso cremoso con el azúcar glas hasta obtener una pasta homogénea. Añade la ralladura de limón para aroma y añade suavemente a la mezcla de pudding, revolviendo para integrar bien sin aplastar demasiado las frutas secas.
4. Coloca sobre el pudding la mezcla del queso y azúcar, extendiéndola uniformemente sobre todo el crumble. Cubre con una fina capa de mermelada de frambuesa o arándanos para realzar el sabor y darle un toque final estético.
5. Hornea de nuevo el pastel durante unos 15-20 minutos a 180°C, o hasta que el queso se haya esparcido y el crumble esté dorado y crujiente.
6. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir. Elige un momento adecuado para disfrutar de esta explosión de sabores en tu mesa.

Consejos de salud:

Esta receta, como cualquier postre, debe tomarse con moderación debido a su alto contenido de azúcar y grasas. Es perfecta para compartir en ocasiones especiales o simplemente para satisfacer los antojos dulces. Si prefieres una versión más saludable, podrías reducir el queso cremoso o usar una variedad baja en grasa y elegir mermeladas sin azúcar añadido.

Contexto cultural:

Bakewell es un clásico de la repostería inglesa que refleja la rica tradición culinaria del país, donde las recetas a menudo se transmiten de generación en generación. El uso del «pudding icky sticky» añade un toque distintivo que honra las variaciones regionales y la creatividad en la cocina británica. Este pastel es ideal para compartir en reuniones familiares o festividades, celebrando la diversidad culinaria inglesa.