Receta de Baklava al estilo Baalbek, Líbano

Receta de Baklava al estilo Baalbek, Líbano

El Baklava es un postre tradicional de origen otomano que ha sido adoptado y modificado en muchas culturas a lo largo del tiempo. En Baalbek, una ciudad histórica en el sur del Líbano conocida por su impresionante arquitectura romana y patrimonio cultural, el baklava se prepara con ingredientes frescos y un toque distintivo de la región. Este postre es un banquete para los sentidos, con capas de filo crujiente y dulce almíbar perfumado.

Ingredientes:

• 250g de filo pastel
• 150g de mantequilla clarificada
• 1 taza de nueces, picadas (una opción es usar almendras)
• 1 taza de pasas de uva
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de clavo de olor
• Sal al gusto

Preparación:

1. Calienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, en una sartén, calienta la mantequilla clarificada y sofríe las nueces y pasas hasta que estén ligeramente doradas.
2. En un tazón, mezcla la miel, el agua, la canela y el clavo. Revuelve bien hasta que esté homogéneo.
3. Retira el filo de la nevera y extiéndelo sobre una superficie limpia. Sin enrollar, coloca una capa del filo en el fondo de un molde para baklava.
4. Espolvorea con una capa fina de nueces y pasas, extendiendo uniformemente. Vuelve a colocar una capa de filo sobre la mezcla.
5. Repite los pasos 3 y 4 hasta que utilices todo el filo, asegurándote de terminar con una capa de nueces y pasas.
6. Corta los bordes del baklava para que se ajuste al molde. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que el filo esté dorado y crujiente.
7. Retira del horno y deja enfriar por unos minutos. Cubre con el almíbar de canela, dejando reposar al menos una hora antes de servir. Si queda líquido, puede escurrirse antes de servir.

Consejos de salud:

El baklava, como cualquier postre dulce, debe disfrutarse con moderación debido a su contenido calórico y azúcar. Sin embargo, el uso de nueces y pasas aporta algo de fibra y ciertos nutrientes. Para una versión más ligera, puedes ajustar la cantidad de nueces o utilizar menos mantequilla clarificada.

Contexto cultural:

En Baalbek, el baklava se sirve en ocasiones especiales y festividades familiares. Es un símbolo de hospitalidad y es tradicionalmente preparado para compartir en grandes cantidades, invitando a una conversación y un momento de reunión. La ciudad misma, con su rica historia y arquitectura, añade un aura especial a cada bocado de este dulce postre.