Receta de Baklava al estilo de Port Said, Egipto

Receta de Baklava al estilo de Port Said, Egipto

Baklava es un dulce tradicional muy apreciado en la región mediterránea y el Levante, incluyendo Egipto. En Port Said, una ciudad costera conocida por su mezcla cultural, el baklava adquiere sabores únicos. Esta receta utiliza ingredientes locales y ligeros, como frutos secos y miel de producción local, para ofrecer un dulce equilibrado y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 200g de filo de pasta
• 1 taza de nueces finamente picadas
• 1 taza de pasas sultanas hidratadas
• 1 taza de almendras picadas
• 200g de miel de producción local
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de agua para remojar filo
• Un puñado de canela molida (opcional)

Preparación:

1. En un tazón, mezcla las nueces, las pasas y las almendras hasta que estén bien combinadas.
2. Llena un tazón grande con agua y sumerge el paquete de filo en la olla. Abre cada hoja ligeramente, pero no la pliegues.
3. Extiende una hoja del filo sobre una superficie limpia y ligeramente engrasada (con aceite o mantequilla). Espolvorea una parte de las nueces/pasas/almendras sobre la hoja y rocía con un poco de agua para evitar que se sequen.
4. Coloca otra hoja del filo sobre las capas de frutos secos, y repite el proceso hasta que hayas utilizado aproximadamente 5 hojas y una capa de mezcla de frutos secos.
5. Cubre las capas con la mezcla de nueces/pasas/almendras y continúa el proceso hasta terminar con filo. Asegúrate de que la última capa esté cubierta con los frutos secos.
6. Cubre toda la superficie con miel y espolvorea canela molida, si lo deseas, para un toque adicional de sabor.
7. Coloca el baklava en una bandeja para horno previamente enharinada y hornea a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Consejos de salud:

El baklava hecho con nueces y pasas es naturalmente dulce, sin necesidad de azúcar añadido. Utilizar miel local proporciona una alternativa más saludable al azúcar refinada. Para una versión menos rica en calorías, puedes reducir la cantidad de frutos secos o utilizar nueces enteras en lugar de picadas.

Contexto cultural:

En Port Said, la diversidad cultural se refleja en su cocina, y el baklava es un dulce que ha sido adaptado para incluir ingredientes locales. La ciudad, siendo un importante puerto marítimo, recibe influencias de culturas alrededor del mundo. El baklava es parte de celebraciones como Eid, pero su versatilidad lo hace accesible para disfrutar en cualquier momento, adaptándose a los gustos locales con una preparación más ligera que el tradicional baklava turco.