Receta de Baklava Árabe de Ma’an, Jordania
Baklava es un dulce tradicional que se disfruta ampliamente en muchos países árabes, incluyendo Jordania. La versión que se prepara en Ma’an, una ciudad conocida por su hospitalidad y rica cultura en Jordania, destaca por su textura crujiente y sabores intensos. Este baklava utiliza dulces árabes como ingrediente principal, ofreciendo una experiencia dulce única.
Ingredientes:
- 12 láminas de filo
- 2 tazas de nueces picadas
- 2 tazas de almendras picadas
- 400g de dulces árabes (mezcla de miel y agua de azahar)
- 1 taza de mantequilla derretida
- Ralladura de piel de naranja
- Pizca de cardamomo molido
- 1/2 taza de azúcar
Preparación:
- En un tazón, mezcla las nueces y las almendras picadas.
- Calienta los dulces árabes en un cazo a fuego medio hasta que estén fluidos; añade la mantequilla derretida y revuelve bien.
- Avanza una lámina de filo en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado, humedece ligeramente para evitar pegajosidad.
- Distribuye una capa delante de mezcla de nueces y almendras, espolvorea con pizca de cardamomo y ralladura de naranja.
- Pasa otra lámina de filo por encima, repite el proceso de agregar mezcla y filo, terminando con una capa de mezcla de nueces y almendras.
- Corta en cuadrados el baklava, hornea a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar antes de servir. Puedes espolvorear con un poco de azúcar refinado si se desea un toque extra de dulzura.
Consejos de salud:
El baklava, aunque delicioso, es alto en calorías y grasa debido a su contenido de mantequilla y dulces árabes. Es importante consumirlo con moderación, especialmente para aquellos que vigilan su dieta. Para una versión más saludable, se pueden utilizar alternativas más bajas en grasa para la mantequilla o disminuir la cantidad de dulces árabes utilizados.
Contexto cultural:
El baklava es un dulce típico de muchas culturas del Medio Oriente, y su preparación varía según la región. En Ma’an, Jordania, el baklava no solo es un postre popular, sino que también se sirve en ocasiones especiales como bodas y festividades familiares. La inclusión de dulces árabes realza el sabor tradicional, reflejando la rica herencia culinaria de la zona.
Ma’an es una ciudad en el sur de Jordania, conocida por su rica historia y su impresionante paisaje desértico. Aunque no es tan conocida como Petra o Amán, Ma’an ofrece una experiencia única para los viajeros que buscan explorar una parte menos transitada de Jordania.