Receta de Baklava Árabe Tradicional de Madaba, Jordania

Receta de Baklava Árabe Tradicional de Madaba, Jordania

Baklava es un dulce tradicional que se disfruta en toda la región árabe, y Madaba, conocida por su deliciosa gastronomía, no es una excepción. Este postre consiste en capas de hojaldre delgadas rellenas de almendras y cubiertas con almíbar de miel, ofreciendo un equilibrio perfecto entre crujiente y dulce. Baklava de Madaba es especialmente apreciado por su meticulosa preparación y sabor auténtico.

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre (aproximadamente 4 hojas)
• 2 tazas de almendras, picadas finamente
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de azafrán en polvo
• 1/4 taza de agua para la infusión de azafrán
• 1 cucharadita de esencia de rosa (opcional)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla pequeña, calienta el agua con el azafrán y deja reposar mientras preparamos las almendras.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un tazón, mezcla la miel, el agua de infusión de azafrán, esencia de rosa y aceite de sésamo. Mézclalo bien y reserva para la cobertura.
3. Divide las hojas de hojaldre en cuartos y ponlas sobre una superficie enharinada. Espolvorea cada hoja con sal y almendras finamente picadas, asegurándote de cubrirlas por completo.
4. Coloca una hoja de hojaldre sobre otra, formando un rectángulo. Repite este paso para formar varias capas. Asegúrate de sellar bien los bordes con almendras y sal para evitar que el líquido se filtre durante la cocción.
5. Corta cada forma en triángulos pequeños, similar a un pastel de queso. Coloca las piezas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
6. Hornea por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de verter el almíbar de miel sobre las capas de baklava.
7. Vierte el almíbar de forma lenta y uniforme sobre las capas de hojaldre para que se absorban bien las capas y quede un acabado consistente.
8. Dejar enfriar completamente antes de servir. Baklava se mejora con el tiempo, así que es recomendable dejarla reposar durante al menos una hora antes de consumirla.

Consejos de salud:

El baklava, aunque es un dulce rico en azúcares y grasas, ofrece beneficios como el uso de almendras, ricas en fibra y antioxidantes. La infusión de azafrán puede aportar propiedades antiinflamatorias y digestivas. Sin embargo, debido a su alto contenido de calorías, se recomienda disfrutarlo con moderación y en pequeñas porciones.

Contexto cultural:

Baklava no solo es un deleite gastronómico en Madaba, Jordania, sino que también es un símbolo de hospitalidad y tradición en la cultura árabe. En festividades especiales, baklava se sirve con gran orgullo, siendo un postre que refleja la diversidad de sabores y técnicas culinarias que abarcan toda la región. La receta exacta puede variar según la región, pero lo distintivo del baklava de Madaba es su meticulosa preparación y el uso específico de ingredientes locales que le confieren un sabor único.