Receta de Baklava con Queso Fresco para Haifa, Israel

Receta de Baklava con Queso Fresco para Haifa, Israel

La baklava es un pastel de capas finas de filo repleto de frutos secos y azúcar, tradicionalmente asociada con países del Medio Oriente y Europa del Este. En Haifa, una ciudad multicultural con influencias árabes, judías, cristianas y otras, se ha adaptado para incluir queso fresco local, ofreciendo una versión más ligera pero igualmente deliciosa de este clásico postre. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 12 hojas de filo
• 2 tazas de nueces picadas (preferiblemente sin sal o con poca)
• 2 tazas de pasas de uva
• 1 taza de queso fresco (tipo labneh o similar, aproximadamente 100g)
• 3 huevos
• 1/2 taza de miel o sirope de arce
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal al gusto
• Grasa para untar (como mantequilla o aceite de oliva)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Enmantecá las hojas de filo en un plato o bandeja para hornear y cúbrelas con un poco de agua para evitar que se sequen.
2. En una fuente grande, mezcla las nueces picadas y las pasas de uva. Salpimienta al gusto y reserva.
3. Vierte el queso fresco en un bol y bate con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la miel o sirope y la canela, batiendo bien para integrar todos los ingredientes.
4. Comienza a armar tu baklava: Unta una hoja de filo con grasa y colócala en el fondo de la bandeja. Espolvorea un poco de la mezcla de nueces y pasas sobre ella. Superpón otra hoja de filo, repite el proceso de espolvorear y untar con grasa hasta terminar las hojas de filo.
5. Cubre las últimas capas con nueces y pasas, asegurándote de que estén bien mezcladas con la mezcla de queso fresco.
6. Hornea la baklava durante 30-40 minutos, o hasta que se dore ligeramente en la superficie. Sirve caliente o frío, acompañada de un café turco.

Consejos de salud:

Esta versión de baklava es más ligera que las tradicionales debido al uso de queso fresco y reducción en la cantidad de nueces y pasas. La elección del queso fresco en lugar de mantequilla puede disminuir la grasa saturada. Sin embargo, es importante recordar que los frutos secos y el queso aportan grasas saludables y energía. Ajusta las cantidades según tu gusto y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Haifa es conocida por su diversidad cultural, lo que se refleja en su comida. La baklava, aunque tradicionalmente un postre de origen turco, ha sido adoptada y adaptada por diversas culturas en la región. Aquí, con queso fresco local, representa una fusión de sabores que celebra la riqueza culinaria de Haifa. Esta adaptación es un ejemplo de cómo las recetas pueden evolucionar para reflejar los ingredientes disponibles y las preferencias locales, manteniendo el espíritu del plato original.