Receta de Baklava Damascena

Receta de Baklava Damascena

Baklava es una delicia tradicional que ha conquistado los paladares alrededor del mundo. Esta variante de Baklava, típica de Damasco, Siria, es conocida por su textura crujiente y sabor dulzón. Los ingredientes locales como el néctar de flores de azahar y el almendrado le dan un toque distintivo a este postre.

Ingredientes:

• 500g de filo (tira de masa filada)
• 2 tazas de almendras picadas
• 1 taza de miel de flores de azahar
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de néctar de azahar
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para baklava con mantequilla y coloca una hoja de filo.
2. Bate juntos la miel, el azúcar, el agua y el néctar de azahar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la esencia de vainilla si lo deseas.
3. Disuelve la mezcla de dulce en un tazón separado, luego añade las almendras picadas y revuelve bien.
4. Salta otra hoja de filo y cubre con la mezcla de almendras. Repite este proceso hasta utilizar toda la masa filo y la mezcla de dulce.
5. Agrega una capa final de filo por encima y corta en cuadrados pequeños antes de hornear.
6. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar.
7. Una vez frío, espolvorea canela en polvo por encima para realzar el sabor si lo prefieres.

Consejos de salud:

Baklava es un postre dulce y rico en grasas. Si disfrutas de baklava, considera moderar la cantidad para mantener un equilibrio dietético. La canela, un componente opcional, aporta propiedades antioxidantes beneficiosas.

Contexto cultural:

La Baklava Damascena es un tributo a la rica tradición culinaria de Siria, donde los sabores dulces y el uso de ingredientes como el néctar de azahar reflejan la influencia de siglos de intercambios culturales. En Damasco, este postre no solo es un deleite para el paladar, sino también un símbolo de celebración y reunión familiar.