Receta de Baklava de Queso Fino (Qashuq)**

Receta de Baklava de Queso Fino (Qashuq)**

La baklava es un dulce tradicional de muchas culturas mediterráneas, y cada región tiene su propia versión. En Hebrón, una ciudad importante en la Cisjordania Palestina, se disfruta una variante particularmente deliciosa que incorpora queso fino (Qashuq), un queso suave y cremoso. Este dulce es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un postre reconfortante.

Ingredientes:

• 250g de queso fino (Qashuq) desmenuzado
• 10 hojas de filo, bien engrasadas
• 1 taza de miel o jarabe de dátiles
• 1/2 taza de mantequilla clarificada (ghee)
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional, para decorar)
• Canela y clavo de olor al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear, coloca una hoja de filo y rocíala con mantequilla clarificada. Repite esto hasta usar todas las hojas de filo, dejando espacio en la bandeja para expandirse durante la horneado.
2. En un bol, mezcla el queso desmenuzado con el huevo batido y una pizca de canela y clavo de olor. Este será el relleno del baklava.
3. Comienza a construir el baklava empezando desde uno de los bordes de la bandeja, dejando el centro libre. Unta con mantequilla cada hoja antes de colocar la siguiente, asegurándote de dejar espacio para el queso en la parte central.
4. Una vez que tengas las capas de filo listas, vierte el queso sobre las hojas y cúbrelo con las hojas restantes de filo, untando cada una con mantequilla clarificada.
5. Corta en forma de triángulos o rectángulos pequeños, asegurándote de que cada pieza tenga un trozo de queso visible.
6. Hornea por 30-35 minutos, o hasta que las capas superiores estén doradas y crujientes.
7. Retira del horno y espolvorea con nueces picadas y una buena capa de miel o jarabe de dátiles. Deja reposar un minuto antes de servir, para que la miel se adhiera mejor al baklava.

Consejos de salud:

El queso fino es rico en proteínas y calcio, esenciales para una dieta saludable. Sin embargo, debido a su naturaleza dulce y alta en calorías, debe disfrutarse con moderación. La mantequilla clarificada y el aceite usados en este dulce son opciones más saludables que la mantequilla tradicional, ya que contienen menos grasas saturadas.

Contexto cultural:

Hebrón, conocida como «La Ciudad de los Santos», es un lugar de profunda importancia religiosa para cristianos y musulmanes. Su cocina refleja la diversidad cultural y religiosa de la región. La baklava, especialmente con el uso del queso fino local, es una expresión de la rica tradición culinaria que celebra tanto la historia como la comunidad local. Este dulce se sirve en ocasiones especiales, siendo un símbolo de hospitalidad y celebración.