Receta de Baklava Egipcia: Una Deliciosa Ofrenda de Alejandría

Receta de Baklava Egipcia: Una Deliciosa Ofrenda de Alejandría

Baklava es un postre icónico de la gastronomía turca y árabe, con raíces que se remontan a la antigua Grecia y el Imperio Romano. En Alejandría, Egipto, una ciudad históricamente influida por diversas culturas, se ha adaptado esta receta para crear un baklava distintivo. Este dulce es una delicia para los amantes de los sabores dulces y las texturas crujientes.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de mantequilla, fría
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de almendras picadas (opcional)
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido (opcional)
• 1 taza de agua
• 1 taza de miel o jarabe de uva

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina y la sal. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que se forme una crema suave.
2. Agrega las almendras y el cardamomo al huevo batido, mezclando bien.
3. Agrega poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolviendo hasta formar una masa homogénea. Añade la mantequilla fría y continúa mezclando hasta que se incorporen completamente.
4. Divide la masa en dos y forma láminas delgadas y uniformes, asegurándote de que la masa no esté demasiado caliente para mantener su textura crujiente.
5. Coloca una capa de las láminas de masa en el fondo de un molde rectangular. Esparce el azúcar sobre la primera capa de masa y vuelve a colocar otra capa de masa, asegurándote de que se junten ambas capas sin pegarse.
6. Hierve el agua con la miel o jarabe de uva hasta que forme una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla sobre las capas de masa, asegurándote de cubrir completamente.
7. Cubre el molde con papel pergamino y coloca un peso encima para presionar la masa. Deja reposar durante al menos 2 horas o hasta que la masa esté bien absorbida.
8. Desmolda el baklava y corta en porciones cuadradas o rectangulares. Sirve caliente o frío, según preferencia.

Consejos de salud:

El baklava es una delicia, pero debe disfrutarse con moderación debido a su alto contenido de azúcar y grasas. Se recomienda elegir un tipo de jarabe o miel que sea menos procesado para minimizar el impacto en la salud. Además, consumir este postre como parte de una dieta equilibrada puede ser perfectamente aceptable.

Contexto cultural:

En Alejandría, un crisol de culturas desde tiempos de Alejandro Magno, el baklava se ha adaptado para reflejar las influencias de Egipto, Grecia y el Levante. Este dulce es una muestra del intercambio cultural a lo largo de los siglos, donde se combinan ingredientes y técnicas de cocina de diversas tradiciones. En la ciudad, el baklava se disfruta en ocasiones especiales y festividades, siendo un símbolo de la rica herencia culinaria de Egipto.