Receta de Baklava Griega de la Región de Macedonia Oriental y Tracia

Receta de Baklava Griega de la Región de Macedonia Oriental y Tracia

Baklava es un clásico postre dulce originario del Imperio Otomano, que se ha extendido por muchas culturas del Mediterráneo y más allá. En la región de Macedonia Oriental y Tracia, un área culturalmente rica que forma parte de Grecia, el baklava se prepara con un enfoque distintivo, utilizando nueces locales y una técnica única en la preparación de las láminas filigranadas.

Ingredientes:

• 200g de filo para pasteles
• 1 kg de nueces, picadas finamente
• 250g de mantequilla derretida
• 4 huevos, batidos
• 1 taza de azúcar
• ¼ de taza de agua
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• Canela molida al gusto

Preparación:

1. Prepara un molde de baklava cubriéndolo con papel mantequilla para facilitar su desmolde.
2. En una sartén, derrite la mantequilla y mezcla con el azúcar, el agua, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la canela. Hierve a fuego lento hasta que la mezcla espese, lo que indica que está lista para usar.
3. Extiende un filo sobre una superficie limpia, unta con mantequilla y coloca otro filo; repite este proceso hasta que tengas 8 filos apilados.
4. Espolvorea la mezcla de azúcar, limón y vainilla sobre los filos y extiéndela uniformemente, asegurando una capa gruesa pero uniforme.
5. Vierte otra capa de mantequilla sobre el azúcar y añade otra capa de filo; repite este proceso de mantequilla-nueces hasta formar un montículo de aproximadamente 2 cm de altura.
6. Cubre el último filo con una capa de mantequilla y coloca la última capa de filo para sellar el baklava.
7. Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deja enfriar completamente antes de cortar y servir, preferiblemente con un toque de miel para realzar el sabor dulce.

Consejos de salud:

Este baklava es delicioso, pero contiene ingredientes que deben considerarse en la dieta. La mantequilla añade grasa, mientras que las nueces ofrecen grasas saludables y proteínas. Sin embargo, debido a su alto contenido de azúcar y calorías, se recomienda disfrutar en pequeñas porciones como postre.

Contexto cultural:

La región de Macedonia Oriental y Tracia ha sido un crisol cultural donde influencias griegas, romanas, otomanas y búlgaras se entrelazan. Esto se refleja en sus platos tradicionales, que a menudo incluyen ingredientes mediterráneos y especias orientales. El baklava es uno de estos tesoros culinarios que, aunque originario del Imperio Otomano, se ha convertido en un símbolo de la rica cocina griega, apreciado tanto en Macedonia Oriental como en el resto del país.