Receta de Baklava Portuguesa al Estilo Mértola

Receta de Baklava Portuguesa al Estilo Mértola

El baklava es una deliciosa y tradicional delicia dulce de origen árabe que ha conquistado paladares en todo el mundo. En la región portuguesa de Mértola, con su rica historia y diversidad cultural, se han adaptado este plato creando una variante única que combina ingredientes locales con los clásicos del baklava. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un postre lleno de capas y sabores.

Ingredientes:

• 10 láminas de filo
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas
• 1 taza de miel o jarabe de miel
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de agua de flor de lila (opcional, para dar aroma)
• 1 cucharadita de polvo de canela
• 1 cucharadita de clavo molido
• Sal marina (al gusto)
• Aceite de oliva para untar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un tazón, mezcla las nueces, las pasas y la canela.
2. Extiende cada lámina de filo sobre una superficie ligeramente enharinada y unta con un poco de aceite de oliva. Tira del filo de manera que no se rompa, y ponlo en el horno por unos minutos para ablandarlo. No lo hierves, solo ligeramente caliente.
3. Mientras el filo está en el horno, mezcla la miel con el agua y el agua de flor de lila (si lo usas). Siéntate en un lugar cómodo y comienza a construir tu baklava.
4. Retira una lámina de filo del horno, déjala enfriar un momento, y luego colócala en el fondo de un molde para baklava.
5. Distribuye sobre la lámina de filo la mezcla de nueces y pasas.
6. Cubre con otra lámina de filo, repite el proceso hasta que tengas aproximadamente 5 capas alternando entre filo y mezcla de frutos secos.
7. Cubre completamente con la última lámina de filo y asegúrate de que esté bien cubierta con aceite de oliva por ambos lados para evitar que se queme durante la cocción.
8. Coloca el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el baklava esté dorado y crujiente.
9. Retira del horno, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en cuadrados pequeños y servir.

Consejos de salud:

El baklava hecho con este método contiene nueces y pasas, ricas en nutrientes y fibra. Sin embargo, debe disfrutar en moderación debido a su contenido calórico. Considera usar miel natural sin azúcar añadido o reducir el tamaño de las porciones para disfrutar de esta delicia sin sobrepasar las calorías.

Contexto cultural:

El baklava no es oriundo de Portugal, pero su presencia en Mértola, una ciudad portuguesa con historia multicultural, refleja el intercambio y fusión de tradiciones culinarias a lo largo del tiempo. La adaptación de este postre árabe en Mértola muestra cómo las cocinas alrededor del mundo se influencian mutuamente, enriqueciendo el patrimonio gastronómico local con sabores exóticos.