Receta de Baklava Siria de Hama

Receta de Baklava Siria de Hama

Baklava, un dulce tradicional de origen persa y ampliamente popular en muchos países del Mediterráneo y Oriente Medio, es especialmente conocido por su elaboración en diversas culturas. La versión de Hama, Siria, es famosa por su textura crujiente y sabor especiado. Este postre es una muestra de la rica tradición culinaria de Siria y un deleite para los amantes de dulces.

Ingredientes:

• 10 láminas de filo (preferentemente hechas con harina de trigo)
• 2 tazas de nueces finamente picadas
• 2 tazas de pasas
• 1 taza de miel de flores (preferiblemente siria)
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1/4 taza de agua para el caramelo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
• Sal al gusto

Preparación:

1. Comienza preparando el caramelo. En una sartén pequeña, calienta el agua con el azúcar hasta que alcance un punto de caramelo dorado (aproximadamente 100°C). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y coloca un trozo de papel sulfurizado para facilitar el desmoldado.
3. Divide las láminas de filo en dos y colócalas en capas alternas en la fuente. Añade 1/3 de las nueces, una capa de pasas, y rocía con un poco de agua. Repite la secuencia hasta terminar todas las capas.
4. Con el caramelo aún caliente, vierte sobre el filo y las nueces, asegurándote de que cubra completamente las capas para sellarlas.
5. Cubre con el resto de filo y repite el proceso de capas de nueces y pasas, terminando con una capa de filo no cubierta.
6. Moja ligeramente las láminas finales con agua y corta en forma de triángulos o en tiras anchas, según tu preferencia.
7. Hornea a 180°C durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en cuadrados. Sirve frío, adornado con canela molida para un toque adicional.

Consejos de salud:

La baklava es rica en calorías debido a su contenido de grasas y azúcar. A pesar de esto, el uso moderado y la elección de ingredientes naturales como las nueces y pasas puede ofrecer un ligero aporte nutricional. Recuerda que esta receta es para disfrutar ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La región de Hama, conocida por su artesanía y productos locales, también es destacada por su gastronomía rica en especias y sabores dulces. La baklava aquí es un reflejo de la hospitalidad siria y la influencia culinaria de su vecindario. Su preparación y consumo son parte de festividades y reuniones familiares, simbolizando la tradición y la calidez de su cultura.