Receta de Baklava Turca de Bursa

Receta de Baklava Turca de Bursa

Baklava es un postre dulce tradicional, originario de la región de Anatolia, incluyendo áreas como Bursa en Turquía. Este dulce, conocido por sus capas de filo rellenas de nueces y miel, es una delicia que se disfruta en todo el mundo. La versión de Bursa es especialmente apreciada por su técnica meticulosa en la preparación de las hojas del filo y por los ingredientes frescos locales utilizados.

Ingredientes:

• 500g de masa filo (hay versiones caseras y compradas)
• 2 tazas de nueces (preferiblemente pecanas) picadas
• 2 tazas de azúcar moreno
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de miel
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• una pizca de canela molida

Preparación:

1. Comienza derritiendo la mantequilla en un tazón y mezcla con el azúcar moreno hasta que esté bien combinado. Agrega una pizca de canela.
2. Toma una hoja del filo, unta ligeramente con mantequilla y colócala en el fondo de un molde para baklava.
3. Esparce una capa fina de nueces sobre la hoja de filo y cubre con otra hoja untada con mantequilla.
4. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todas las hojas de filo y nueces, asegurándote de terminar con una capa de nueces en la parte superior.
5. Cubre la última hoja con un poco de agua y coloca el molde en el horno precalentado a 180°C (350°F) por aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el filo esté dorado y crujiente.
6. Mientras el baklava hornea, en un tazón aparte, mezcla el azúcar moreno disuelta con el agua hasta formar una pasta espesa, añade la miel. Calienta esta mezcla en una sartén a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese y adquiera un color dorado.
7. Una vez horneado, deja el baklava enfriar durante unos minutos antes de verter el sirope de miel sobre él de forma lenta y uniforme. Esto puede requerir esperar a que se enfríe lo suficiente para no quemarse las manos y manejar el molde.
8. Finalmente, corta en cuadrados o pedazos pequeños y sirve frío para disfrutar de su dulzor y textura crujiente.

Consejos de salud:

Baklava es un postre rico en azúcar y grasa, por lo que debe disfrutarse con moderación. Los ingredientes como las nueces proporcionan grasas saludables y fibra, mientras que el filo es bajo en calorías. Sin embargo, el sirope de miel y la mantequilla son altos en calorías, así que estos deben consumirse con cuidado, especialmente para aquellos que siguen dietas bajas en calorías o restricciones en grasas.

Contexto cultural:

En Bursa, conocida por sus pastelerías y dulces, baklava es un símbolo de la riqueza culinaria turca. La técnica de hacer filo fino y capas bien apiladas es una artesanía que se ha transmitido a través de generaciones. El uso de nueces locales y miel refleja el compromiso con ingredientes frescos y de alta calidad que son esenciales en la gastronomía turca. Baklava no solo es un postre, sino también un elemento central en celebraciones y reuniones familiares, simbolizando hospitalidad y tradición.