Receta de Bakllava al estilo de Gjirokastër, Albania

Receta de Bakllava al estilo de Gjirokastër, Albania

Bakllava, también conocida como baklava, es un delicioso postre de origen otomano que ha sido adoptado y adaptado por varias culturas a lo largo de los siglos. En Gjirokastër, una ciudad con fuertes influencias bizantinas y otomanas en su rica historia culinaria, esta receta se prepara con ingredientes locales y métodos tradicionales, convirtiéndola en un manjar único. Este dulce es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un momento de dulzura.

Ingredientes:

• 250g de mantequilla
• 1 taza de miel
• 200g de almendras fileteadas (dulce)
• 1 taza de nueces peladas
• 300g de filo
• 1 huevo
• 1/2 taza de azúcar granulada

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme.
2. En un tazón, mezcla el azúcar y el huevo hasta obtener una masa uniforme. Agrega gradualmente la mezcla de azúcar al líquido derretido de la mantequilla, revuelta continuamente hasta formar un caramelo suave.
3. Mientras tanto, en otro bol grande, mezcla las almendras y las nueces peladas, asegurándote de que estén bien cubiertas con una capa uniforme de azúcar para realzar el sabor.
4. Saca las láminas de filo del paquete y colócalas en una superficie limpia. Sella los bordes de cada hoja con un poco de agua tibia para evitar que se abran durante el horneado.
5. Coloca una hoja de filo en el fondo de un molde para hornear. Espolvorea una capa generosa de almendras y nueces, luego otra hoja de filo. Continúa esta capa alternada de filo y frutos secos hasta que utilices todos los ingredientes.
6. Cubre la última capa de frutos secos con filo y sella los bordes con agua tibia. Agrega el caramelo sobre la masa de filo y frutos secos, asegurándote de cubrir bien todas las áreas.
7. Tapa el molde con papel sulfurizado y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el bakllava esté dorado y crujiente. Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.

Consejos de salud:

El bakllava es un postre rico en calorías debido a su contenido de azúcar, mantequilla y frutos secos. Es importante consumirlo con moderación. Sin embargo, los frutos secos son una excelente fuente de grasas saludables y fibra. Para un postre más ligero, podrías reducir la cantidad de mantequilla o usar una alternativa más saludable, como aceite de oliva.

Contexto cultural:

En Gjirokastër, un destino turístico conocido por su arquitectura tradicional y su rica historia, el bakllava no solo es un postre popular sino también un símbolo de la fusión de culturas otomana y bizantina. La ciudad alberga varios restaurantes y pastelerías donde se pueden degustar versiones locales del bakllava, cada una con su propio toque distintivo, reflejando así la diversidad culinaria de Albania.