Receta de Bandeng Presto Spaghetti Bolognese

Receta de Bandeng Presto Spaghetti Bolognese

El plato Bandeng Presto es una variante icónica de la popular pasta bolognese, con un toque distintivo proveniente de la ciudad de Semarang, en Indonesia. Este plato combina la riqueza del ragú tradicional con el sabor suave y ligeramente salado del Bandeng Presto, un tipo de pescado muy apreciado en la región. Ideal para quienes buscan una versión más ligera pero igualmente deliciosa de las clásicas pastas italo-indonesias.

Ingredientes:

• 500g de macarrones o spaghetti
• 200g de Bandeng Presto, filetes cortados en tiras (o equivalente de pescado blanco)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tomates frescos, pelados y picados (o 1 taza de puré de tomate)
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja (kecap manis)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, opcional

Preparación:

1. Corta los macarrones según las instrucciones del paquete. Hiérdelos en una olla grande hasta que estén al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén translúcidos.
3. Agrega los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que los tomates se hayan concentrado en sabor y textura.
4. Ajusta el sabor con sal, pimienta y azúcar. Luego añade la salsa de soja para darle un toque indonesio.
5. Añade el pescado Bandeng Presto a la mezcla del ragú. Cocina por unos 5 minutos hasta que el pescado esté cocido, pero aún suave al corte.
6. Retira del fuego. Añade el queso parmesano rallado, si lo deseas, y mezcla suavemente para evitar romper los macarrones.
7. Retira los macarrones del agua hirviendo, colándolos. Vierte la salsa sobre los macarrones y mezcla bien, asegurando que cada trozo de pasta esté cubierto con la rica salsa bolognese.
8. Sirve caliente, disfrutando del contraste entre la textura firme de los macarrones y la suavidad del pescado Bandeng Presto.

Consejos de salud:

El plato Bandeng Presto Spaghetti Bolognese ofrece una opción más ligera que las versiones tradicionales de pasta bolognese, gracias al pescado Bandeng Presto. Los tomates y la salsa de soja aportan nutrientes adicionales. Para aquellos preocupados por el contenido calórico, se puede ajustar la cantidad de queso parmesano y optar por una alternativa baja en grasa si es necesario.

Contexto cultural:

Semarang, en Indonesia, es conocida por su diversidad culinaria, fusionando influencias de todo el país. Bandeng Presto, un tipo de pescado delicado, es especialmente apreciado en la región. Este plato refleja cómo los ingredientes locales se pueden integrar con recetas internacionales, creando platos únicos que celebran la rica herencia gastronómica del país. El uso de Bandeng Presto y la inclusión de sabores indonesios como la salsa de soja, dan a este plato su carácter distintivo.