Receta de Banitsa al estilo tradicional de Bulgaria

Receta de Banitsa al estilo tradicional de Bulgaria

Banitsa es un plato emblemático de Bulgaria que combina masa filo rellena con queso feta, a menudo también contiene hierbas y especias. Es un alimento típico de las celebraciones y ocasiones especiales pero se disfruta en cualquier momento del año, especialmente durante el desayuno.

Ingredientes:

• 1 kg de filo (hojas de masa filo)
• 500g de queso feta curado
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de nata líquida (opcional para un banitsa más cremoso)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el queso feta en cubos pequeños y mezcla con la cebolla picada.
2. En un tazón grande, derrite el aceite de oliva a fuego bajo. Añade la mezcla de queso y cebolla, sal y pimienta, y cocina hasta que el queso se suavice un poco y forme una salsa ligera, alrededor de 5-7 minutos.
3. Coloca un filo en la superficie de trabajo, unta ligeramente con aceite de oliva, coloca otro filo sobre el primero y continúa así hasta tener unas 6 capas de filo.
4. Espolvorea una capa generosa de la mezcla de queso feta sobre las hojas de filo. Si deseas un banitsa más cremoso, agrega nata líquida a la mezcla antes de cubrir con filo.
5. Cubre la mezcla con otra capa de filo, repite el proceso hasta que tengas una altura suficiente para formar un rollo grande.
6. Enróllalo firmemente para crear un cilindro y córtalo en rodajas de 1-2 cm de grosor. Coloca las porciones en una bandeja para hornear.
7. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

Banitsa es una opción sabrosa pero debe ser disfrutada con moderación debido a su contenido de grasa y sal. El queso feta es rico en calcio y proteínas, mientras que el filo proporciona carbohidratos complejos. Es importante balancear la ingesta de banitsa dentro de un régimen alimenticio equilibrado.

Contexto cultural:

Banitsa forma parte esencial de las tradiciones culinarias de Bulgaria, a menudo servida durante festividades como Navidad o Pascua. Su preparación es un ritual familiar que une a generaciones. Además de su sabor, Banitsa simboliza la riqueza y la abundancia en la cultura búlgara, reflejando los valores comunitarios y la importancia de compartir alimentos.