Receta de Banitsa de Pera, Bulgaria

Receta de Banitsa de Pera, Bulgaria

Banitsa es un plato tradicional de Bulgaria que consiste en filés de pastel de harina enrollados con queso feta y a veces con hierbas frescas, bañados en un huevo batido. Esta receta específica se inspira en los sabores locales de la región de Pera, conocida por su cocina variada y rica. Es una opción deliciosa para el almuerzo o cena.

Ingredientes:

• 500g de filés de pastel (hojas delgadas de masa filo)
• 200g de queso feta, cortado en cubos pequeños
• 1 huevo, batido
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150g de queso rallado (opcional: para cubrir el banitsa)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. En un tazón, mezcla el queso feta, la cebolla y el ajo picados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Empieza a armar las filés de pastel enrollando una capa de masa sobre un lado plano. Esparce generosamente sobre la mitad de la masa la mezcla de queso, cebolla y ajo, asegurándote de cubrir todo el espacio.
4. Cierra la masa sobre la mezcla, rodéala para formar un rollo apretado, y ciérrala como un libro. Repite este proceso con las demás filés de pastel para crear varias porciones.
5. Coloca los rollos en una bandeja para horno engrasada, dejando espacio entre ellos para que se doren bien. Baña ligeramente la superficie de cada rollo con el huevo batido.
6. Si deseas un acabado crujiente, espolvorea el queso rallado sobre los rollos antes de hornear.
7. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que los banitsa estén dorados y el interior esté cocido. Sirve caliente o frío.

Consejos de salud:

El queso feta es una excelente fuente de proteínas y calcio, mientras que las filés de pastel son bajas en calorías, lo que hace que este plato sea ligero pero satisfactorio. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o usar una variedad baja en sodio para el queso feta.

Contexto cultural:

Banitsa es un plato versátil que se disfruta durante todo el año en Bulgaria, pero adquiere especial importancia durante las festividades. En Pera, región caracterizada por sus paisajes montañosos y su rica cultura agrícola, Banitsa se presenta a menudo como un acompañamiento para platos principales más sustanciosos. Su simplicidad y sabor distintivo reflejan la esencia de la cocina tradicional búlgara, destacando el uso de ingredientes frescos y locales.