Receta de Banitsa Salada al estilo de Sofía, Bulgaria

Receta de Banitsa Salada al estilo de Sofía, Bulgaria

El Banitsa es un plato tradicional de Bulgaria, tradicionalmente dulce, pero con variaciones saladas que también son populares, especialmente en la región de Sofía. Este Banitsa salado es una excelente opción para el desayuno o como aperitivo, con su textura crujiente y sabor a queso intenso.

Ingredientes:

• 800g de masa filo (banitsa)
• 450g de queso feta fresco
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta un sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
2. Mientras tanto, mezcla en un bol el queso feta con el comino, pimentón dulce y una pizca de sal. Mezcla bien para integrar los sabores.
3. Divida la masa filo en láminas gruesas. En cada lámina, distribuya una capa de cebolla y ajo, seguido por una capa del queso feta preparado.
4. Cúbrela con otra lámina de masa filo, asegurándote de presionar los bordes para sellar los rellenos dentro.
5. Coloca las preparaciones en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Hornea a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Sirve caliente o frío, como acompañamiento o como plato principal, con un poco de vinagre de manzana para realzar los sabores si lo deseas.

Consejos de salud:

Este Banitsa salado es rico en proteínas y calcio gracias al queso feta. La masa filo, aunque con calorías, es baja en grasas, lo que lo convierte en una opción más saludable para el desayuno. Para reducir el contenido de sal, puedes optar por usar menos queso feta o ajustar la cantidad de sal al gusto.

Contexto cultural:

En Bulgaria, especialmente en Sofía, esta versión de Banitsa salada ha ganado popularidad debido a su versatilidad y sabor único. Aunque tradicionalmente el Banitsa es dulce y a menudo se acompaña con yogurt, la versión salada refleja la influencia de la cocina mediterránea y el uso de ingredientes frescos locales. Este plato es una excelente muestra de cómo las tradiciones culinarias pueden evolucionar para adaptarse a los gustos actuales.