Receta de Banku con Tilapia al estilo Kumasi, Ghana

Receta de Banku con Tilapia al estilo Kumasi, Ghana

El Banku es un plato tradicional de la costa de Ghana y Togo, conocido por su consistencia firme y textura pegajosa. Cuando se combina con tilapia, un pescado popular en Ghana por su sabor suave y su abundancia, resulta en una cena satisfactoria y nutritiva. Este plato es ideal para cualquier ocasión familiar o especial.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz (Banku) – disponible en tiendas de productos étnicos o en línea
• 1 taza de agua caliente
• 1 pechuga de tilapia, cortada en cubos pequeños
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional)

Preparación:

1. Para el Banku: Mezcla la harina de maíz con agua caliente en un tazón. La masa debe tener una textura similar a la del almidón de maíz pero más firme. Amasa bien y deja reposar por unos minutos.
2. Para cocinar la tilapia, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los cubos de tilapia y saltea hasta que estén cocidos, aproximadamente 5 minutos por lado.
3. Mientras tanto, rehoga las cebollas y ajo en otra sartén con un poco de aceite hasta que estén suaves.
4. Agrega el tomate a las cebollas y cocina hasta que se ablanden y liberen su jugo. Sazona al gusto.
5. Divide la masa de Banku en pequeñas porciones y haz un hueco en el centro de cada una. Rellena con el pescado cocido y la mezcla de cebolla-tomate. Cierra suavemente la masa alrededor del relleno.
6. Coloca los Banku en una bandeja de horno con agua y hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
7. Sirve los Banku caliente, acompañados de la mezcla de tilapia y cebolla. Decorar con perejil fresco si se desea.

Consejos de salud:

El Banku es un carbohidrato complejo que proporciona energía y fibra, mientras que la tilapia es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3. Esta combinación ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre y es beneficiosa para el corazón. El perejil añade un toque de sabor y antioxidantes naturales.

Contexto cultural:

El Banku y la tilapia son una parte integral de la dieta del sur de Ghana, especialmente en las comunidades costeras. Su preparación refleja la cultura gastronómica del país, donde los ingredientes frescos y locales predominan. Este plato no solo es una comida sustanciosa, sino también un símbolo de hospitalidad en muchas reuniones familiares y festividades.