Receta de Barbacoa de Carne con Papas en el Estilo de Utah

Receta de Barbacoa de Carne con Papas en el Estilo de Utah

La barbacoa es un plato tradicional de América del Norte, popular especialmente en las regiones cercanas a los Estados Unidos y México. En Utah, se ha adaptado para ofrecer una versión única que combina la carne ahumada con verduras frescas y papas, creando un festín lleno de sabor. Esta receta es perfecta para aquellos que aman los sabores intensos y la comida casera.

Ingredientes:

• 2 kg de carne de res o cerdo, previamente marinada con especias de barbacoa (como chile en polvo, comino, orégano y ajo)
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 2 tomates maduros, cortados en gajos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Leña o carbón para la barbacoa

Preparación:

1. Calienta la barbacoa a una temperatura media-alta. Coloca la carne marinada en la parrilla y cocínala hasta que esté bien cocida, aproximadamente 1 hora, girándola ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
2. Mientras tanto, coloca las papas en un recipiente con suficiente agua para cocinarlas al vapor. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas pero no blandas (alrededor de 20 minutos). Escurre y reserva.
3. En la parrilla, saltear las rodajas de pimiento rojo y los cuartos de cebolla hasta que estén tiernos y ligeramente asados. Agrega el aceite de oliva y salpimienta al gusto.
4. Una vez cocida la carne, córtala en cubos grandes. En el mismo recipiente, mezcla la carne con las papas, los vegetales asados y los tomates.
5. Sirve la barbacoa de carne con las verduras a la parrilla. Acompañala con cilantro fresco picado y un poco de crema agria, si lo deseas, para añadir una textura cremosa.

Consejos de salud:

La carne de barbacoa es rica en proteínas, pero es importante asegurarse de que esté bien cocida para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las papas proporcionan carbohidratos complejos y son una buena fuente de fibra. Las verduras a la parrilla aportan antioxidantes y ayudan a reducir el colesterol.

Contexto cultural:

La barbacoa en Utah refleja la diversidad culinaria del estado, que se ve influenciada tanto por las tradiciones de los pioneros que llegaron a Utah hace siglos como por las culturas locales cercanas. La carne ahumada es un elemento central en muchas celebraciones y eventos comunitarios, simbolizando la reunión y el compartir. En Utah, la barbacoa es una experiencia social que invita a disfrutar de la buena comida en compañía.