Receta de Barbacoa de Kansas City

Receta de Barbacoa de Kansas City

La barbacoa de Kansas City es un plato emblemático de la región, conocido por su sabor ahumado y su mezcla única de especias. Esta receta ofrece una experiencia auténtica que captura la esencia de la barbacoa KC, perfecta para aquellos que aman el buen comer y quieren un toque de tradición estadounidense.

Ingredientes:

• 2 kg de carne de res brisket
• 4 tazas de salsa barbacoa (preferiblemente casera o comprada en una tienda local)
• 1 taza de salsa picante (opcional, para quienes prefieren un toque más picante)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de comino
• ¼ cucharadita de clavo de olor molido
• 2 ajos, finamente picados
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 2 tomates maduros, cortados en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas delgadas
• Unas hojas de laurel
• 1 litro de agua
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). En una bandeja para horno, coloca la carne de brisket y rocía con aceite. Cubre la carne con sal, pimienta, comino y clavo de olor molido.
2. En un tazón grande, mezcla la salsa barbacoa, la salsa picante (si la usas) y el ajo picado. Esta mezcla será el aderezo para la carne.
3. Coloca los ingredientes de guarnición (cebolla, tomate, zanahoria, y laurel) en la bandeja junto con la carne.
4. Vierte la mezcla de salsa sobre la carne y los ingredientes de guarnición. Cubre la bandeja con papel aluminio.
5. Hornea durante aproximadamente 4 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda cortar fácilmente con un tenedor. Añade el agua aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción para mantener la humedad.
6. Una vez que la carne esté lista, retira la bandeja del horno y deja reposar la carne durante 15 minutos antes de cortarla para permitir que los jugos se distribuyan uniformemente. Sirve con las verduras de guarnición y acompáñala con pan de maíz o tortillas.

Consejos de salud:

La barbacoa de Kansas City es un plato rico en sabor, pero también en grasas y calorías. Para disfrutar de ella sin excederte, considera acompañar la carne con más verduras de guarnición y reducir el consumo de pan de maíz o tortillas. También, asegúrate de cocinar la carne hasta que alcance la temperatura interna recomendada para evitar cualquier riesgo de seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

La barbacoa de Kansas City es más que solo un plato; es un estilo de vida y una tradición. En Kansas City, los aficionados a la barbacoa se reúnen para degustar diferentes sabores y preparar sus propias recetas en competiciones anuales. Esta receta representa no solo el método de cocción tradicional, sino también la cultura de compartir y disfrutar de buena comida con amigos y familiares. La barbacoa KC es un reflejo del amor por la carne ahumada y las especias en los Estados Unidos.