Receta de Barbacoa de Kansas City, Adaptada para Lenexa, Missouri

Receta de Barbacoa de Kansas City, Adaptada para Lenexa, Missouri

La barbacoa de Kansas City es famosa por su sabor distintivo y su proceso de cocción lenta. Este plato se caracteriza por ser ahumado durante horas, lo que le da una textura tierna y un sabor ahumado profundo. En Lenexa, Missouri, la barbacoa se disfruta no solo como un alimento sino también como una tradición comunitaria. Esta receta es perfecta para reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un almuerzo relajado.

Ingredientes:

• 5 libras de carne de res brisket
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de salsa picante (como Worcestershire)
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 1 pepino, cortado en rodajas
• 2 hojas de laurel

Preparación:

1. Lava el brisket y sécalo con papel absorbente. Coloca el brisket en una bandeja para hornear o en un asador, sellándolo con sal y pimienta.
2. En un tazón, mezcla la salsa de tomate, la salsa picante, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, el comino, y el ajo en polvo. Esta mezcla servirá como el aderezo para la barbacoa.
3. Coloca la cebolla y el pepino en la bandeja con el brisket, rocía generosamente la mezcla de aderezo sobre la carne y los vegetales, asegurándote de que todo esté cubierto.
4. Cubre el contenedor y déjalo en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen.
5. Prepara tu parrilla para cocinar a fuego lento (a unos 225°F). Una vez lista, coloca el brisket y el recipiente con verduras en la parrilla, cubriéndolo con una tapa de barbacoa o papel pergamino.
6. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 horas o hasta que el brisket esté cocido y fácil de cortar con un palillo. Durante la cocción, rocía ocasionalmente el aderezo sobre el brisket para mantenerlo jugoso.
7. Retira el brisket y las verduras de la parrilla, cubre y deja descansar durante unos 10-15 minutos antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

La barbacoa es un plato rico en proteínas, pero también puede contener grasas saturadas debido a la cocción a fuego lento. Es recomendable acompañarlo con vegetales o granos integrales para balancear el plato. El uso moderado de salsas y evitar el exceso de sal pueden ayudar a mantener una dieta saludable.

Contexto cultural:

En Lenexa, Missouri, la barbacoa no es solo un plato, sino una parte integral de la cultura local. Cada año, se organizan eventos comunitarios dedicados a esta tradición, donde las familias se reúnen para disfrutar de este plato reconfortante y compartir historias y recuerdos. La barbacoa de Kansas City representa la fusión de influencias culinarias de diferentes regiones, reflejando el espíritu abierto y hospitalario de Lenexa.