Receta de Barbacoa de Pollo a la Estilo Ozark, Missouri

Receta de Barbacoa de Pollo a la Estilo Ozark, Missouri

La barbacoa es un clásico de los platos americanos, y en Branson, Missouri, se interpreta con una pasión que celebra las raíces rurales del Medio Oeste. Este plato de barbacoa de pollo es perfecto para una reunión familiar o un picnic al aire libre. La barbacoa aquí a menudo se hace lentamente sobre carbón, lo que le confiere un sabor único y un aspecto jugoso y atractivo.

Ingredientes:

• 4 pollos pequeños (alrededor de 1.5 kg cada uno)
• 1 cabeza de ajo, pelado y picado
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 1/3 taza de salsa barbecue
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia y sazona el pollo con sal y pimienta. En una bolsa de plástico, mezcla el jugo de limón, vinagre blanco, salsa barbecue y aceite de oliva. Añade el pollo y asegúrate de que esté bien cubierto por la mezcla.
2. Dejala marinar en la nevera durante al menos 2 horas, aunque cuanto más tiempo mejorará el sabor.
3. Coloca los trozos de ajo y apio en la parrilla para que se cocinen primero. Esta técnica no solo aromatiza el pollo, sino que también ayuda a limpiar la barbacoa antes de usarla para el pollo.
4. Después, retira los ajos y el apio y colóca el pollo en la parrilla. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo con papel aluminio si el pollo está demasiado expuesto al calor. Asegúrate de dejar espacio entre las piezas para permitir una cocción uniforme.
5. Cocina el pollo hasta que esté bien cocido y la piel esté dorada, aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, dependiendo del tamaño del pollo.
6. Una vez cocido, retira del calor, deja reposar unos minutos antes de cortar para evitar quemaduras. Sirve caliente, cortado en rebanadas.

Consejos de salud:

Este plato, al ser a base de pollo, es una fuente de proteínas magras y bajo en grasa saturada. La salsa barbecue utilizada puede tener azúcares añadidos, por lo que disfrutar moderadamente es esencial para mantener un equilibrio dietético. El pollo es una opción saludable, pero asegúrate de manejarlo correctamente para evitar el riesgo de contaminación cruzada y cocinarlo a temperaturas adecuadas para asegurar su seguridad.

Contexto cultural:

La barbacoa en Branson y en el Medio Oeste es un reflejo de la cultura rural estadounidense, con un énfasis en alimentos frescos y cocinados al aire libre. A menudo se acompaña de ensaladas frescas, pan casero y guarniciones como maíz asado o salsa tártara. Este plato no solo es una comida, sino una oportunidad para reunirse y compartir historias alrededor de la fogata.