Receta de Barbacoa de Pollo a la Georgiana para Smyrna, Georgia

Receta de Barbacoa de Pollo a la Georgiana para Smyrna, Georgia

La barbacoa de pollo georgiana es un favorito en los hogares de Smyrna y otros lugares de Georgia, que captura la esencia de la cocina tradicional del estado. Este plato, con su mezcla de especias y técnicas de barbacoa, ofrece un sabor profundamente aromático y lleno de matices. Es ideal para ocasiones familiares o comidas festivas, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (1.5kg), cortado en piezas
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de pimentón picante (ajinomoto)
• 1/4 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de mostaza antigua (sriracha o cualquier otra variedad)

Preparación:

1. En una taza, mezcla el ajo en polvo, el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante, y el curry. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. En un recipiente grande, coloca las piezas de pollo y rocía con el aceite de oliva. Añade la mezcla de especias y mezcla bien, asegurándote de que cada pieza esté cubierta con las especias.
3. Coloca el pollo en una bandeja para horno o utiliza un método de barbacoa al carbón/gas preferido, asegurando que tenga espacio alrededor para cocinar uniformemente.
4. Cocina el pollo a una temperatura de 165°F (74°C) hasta que esté dorado y las piezas estén tiernas, generalmente alrededor de 45-60 minutos. Durante la cocción, puedes añadir la mostaza antigua a un mortero y machacar ligeramente para obtener un puré. Luego, mezcla con un poco de aceite para formar una salsa ligera.
5. Sirve el pollo con la salsa de mostaza antigua por encima, disfrutando del equilibrio entre los sabores especiados y ligeramente agrios del plato.

Consejos de salud:

La barbacoa de pollo georgiana es una opción saludable, rica en proteínas magras. La elección de especias y el control del aceite permiten mantener la receta baja en grasa. Al cocinar el pollo a la temperatura correcta, se asegura una adecuada cocción y seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

La cocina georgiana en Estados Unidos, especialmente en Smyrna, refleja la diversidad cultural y el amor por la comida con especias. La barbacoa de pollo es una adaptación de la tradición regional que se ha arraigado en estas comunidades, celebrando la rica herencia culinaria del estado de Georgia. Es un plato que invita a compartir y disfrutar de la comida con amigos y familia.