Receta de Barbacoa de Pollo al Estilo Carolina del Norte

Receta de Barbacoa de Pollo al Estilo Carolina del Norte

La barbacoa es un método de cocción que se originó en las antiguas culturas indígenas americanas y ha evolucionado significativamente a lo largo del tiempo. En Greensboro, Carolina del Norte, la barbacoa de pollo es un plato emblemático con raíces profundamente en la cultura sureña. Este método utiliza técnicas de cocción lenta para realzar el sabor natural y la textura única del pollo.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 1 taza de salsa de barbacoa casera
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de tabasco (opcional, para un toque picante)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Hojas de laurel

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la salsa de barbacoa, sal, pimienta negra, ajo en polvo y comino. Agrega el pollo y revuelve hasta que las pechugas estén bien cubiertas por el condimento.
2. Coloca el pollo en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado o una bandeja de horno antiadherente. Rocía con aceite de oliva y añade hojas de laurel para aromatizar.
3. Hornea a 275°F (135°C) por aproximadamente 2 horas, o hasta que el pollo esté bien cocido y la temperatura interna del pollo medida con un termómetro sea de 165°F (74°C). Durante la cocción, rocía el pollo con el exceso de salsa de barbacoa para mantenerlo húmedo y sabroso.
4. Una vez cocido, deja que el pollo repose durante unos 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente con pan de maíz o cualquier acompañamiento de tu elección.

Consejos de salud:

La barbacoa de pollo es una opción saludable, rica en proteínas magras y baja en grasas saturadas. Al evitar la piel del pollo, se reduce significativamente las calorías y el colesterol. La salsa utilizada, aunque sabrosa, debe ser controlada para mantener una dieta equilibrada, evitando aditivos y azúcares añadidos.

Contexto cultural:

La barbacoa en Carolina del Norte tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de la región. Los métodos de cocción lenta, como la barbacoa al carbón o al leña, han sido adoptados por muchos restaurantes y hogares como una forma de preparar el pollo con un sabor distintivo. Este plato no solo es un festejo gastronómico, sino también un símbolo de reunión familiar, donde las recetas se transmiten de generación en generación, manteniendo viva la esencia culinaria de la zona.