Receta de Barbacoa de Pollo al Estilo Tlalpan, México

Receta de Barbacoa de Pollo al Estilo Tlalpan, México

La barbacoa es un plato tradicional mexicano que, aunque generalmente asociado con cerdo o res, aquí se presenta una versión única y sabrosa con pollo. En Tlalpan, esta región sur de la Ciudad de México, se aprecian sabores locales y adaptaciones modernas. Esta receta es ideal para quienes buscan una barbacoa sin carne de origen animal pero con el mismo toque ahumado y especiado característico.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pollo
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharada de orégano
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Aceite de oliva para asar
• 1 limón, rallado o jugo
• Cebolla y cilantro para acompañar la barbacoa

Preparación:

1. En una sartén grande con aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega el comino, el orégano y la sal, mezclando bien para que los sabores se integren en la cebolla.
3. Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Asegúrate de cubrir el pollo con la mezcla de cebolla y especias.
4. Vierte el vinagre blanco y el jugo de limón sobre el pollo, asegurando que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso. Verifica el nivel de líquido en la olla durante la cocción, agregando un poco de agua si es necesario.
6. Sirve caliente la barbacoa de pollo con cebolla y cilantro picados como acompañamiento para añadir textura crujiente y frescura.

Consejos de salud:

La barbacoa de pollo es una opción baja en grasa y rica en proteínas. El uso de especias no solo proporciona un sabor delicioso sino también beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes. Asegúrate de cocinar el pollo adecuadamente para asegurar que esté seguro de consumir. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de especias o usar especias light.

Contexto cultural:

La barbacoa es un plato profundamente arraigado en la cultura mexicana, tradicionalmente asociado con reuniones familiares y celebraciones. En Tlalpan, aunque originalmente la barbacoa se preparaba al aire libre, con el tiempo se ha adaptado a la cocina casera y restaurantes. Esta receta modernizada mantiene el espíritu comunitario y festivo de la barbacoa, convirtiéndola en un plato versátil para cualquier ocasión.