Receta de Barbacoa de Pollo Alabama-Estilo

Receta de Barbacoa de Pollo Alabama-Estilo

La barbacoa de pollo al estilo de Alabama es un plato tradicional lleno de sabores ahumados y dulces, típico del estado sureño. Este tipo de barbacoa se caracteriza por su suavidad y un equilibrio perfecto entre el humo y los condimentos, haciendo que el pollo se deshaga en la boca. Es ideal para reuniones familiares o simplemente un día relajado disfrutando de una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel, cortadas en tiras
• 1/2 taza de salsa de tomate casera
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de sal
• Aceite de oliva para cocinar
• Leña o carbón para el humo (opcional)
• Tiras de tocino y rodajas de pepino como guarniciones (opcionales)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la miel, el vinagre, el ajo en polvo, el comino, la pimienta y la sal. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade las tiras de pollo al tazón y remueve hasta que todas las piezas estén cubiertas con la mezcla de condimentos. Cubre y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero preferiblemente toda la noche para obtener más sabor.
3. Prepara un horno con una rejilla en posición media y precalienta a 350°F (175°C). Mientras tanto, si estás utilizando leña o carbón para crear humo, coloca la madera en un asador o sartén resistente al calor y espera a que produzca un buen humo.
4. En una parrilla, sartén o bandeja de horno, vierte un poco de aceite de oliva. Si utilizas leña o carbón para humo, asegúrate de que la sartén esté sobre la parrilla o el horno con ventilación adecuada para evitar riesgos de incendio.
5. Coloca las tiras de pollo en la sartén o bandeja, asegurándote de no sobrecargarla. Cocina en el horno a 350°F (175°C) durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que las tiras de pollo estén tiernas y cocidas.
6. Si usas leña o carbón para humo, coloca los trozos de madera en la parrilla durante unos 10 minutos antes de añadir el pollo, para asegurar que el humo se desprenda adecuadamente.
7. Retira las tiras de pollo del horno y sirve caliente. Sirve con guarniciones como tocino y pepino si lo deseas. Agrega más salsa si es necesario para realzar los sabores.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasa debido a la ausencia de piel en el pollo, lo que la hace ideal para quienes buscan opciones de barbacoa más ligeras. El uso de miel proporciona un toque dulce sin añadir demasiados azúcares simples. Sin embargo, si consumes alcohol, ten en cuenta que el vinagre puede tenerlo en algunas versiones. Además, asegúrate de cocinar el pollo hasta que esté bien hecho para eliminar cualquier riesgo de salmonella.

Historia y Cultura:

La barbacoa al estilo de Alabama es una parte integral de la cultura sureña de Estados Unidos. Los métodos tradicionales de cocción utilizan madera o carbón, creando un sabor ahumado único. La receta aquí presentada ha sido adaptada para ser más accesible y segura en el hogar, manteniendo los sabores distintivos que hacen de este plato una opción tan popular en las reuniones familiares.