Receta de Barbacoa de Pollo Colombiana

Receta de Barbacoa de Pollo Colombiana

La barbacoa es un estilo de cocina que se originó en América Latina y ha sido adoptado por muchos lugares del mundo, incluyendo Estados Unidos. En Columbia, Carolina del Sur, es conocida su variante de la barbacoa que utiliza cerdo. Sin embargo, adaptando este concepto, aquí te mostramos una receta de Barbacoa de Pollo Colombiana, que conserva el espíritu de la barbacoa pero con influencias culinarias colombianas.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo, marinadas (ver instrucciones a continuación)
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 1 taza de cilantro fresco, picado
• 3 cucharadas de salsa de tomate casera (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la marinada:

• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la marinada: mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados. Añade las pechugas de pollo, asegurando que estén bien cubiertas y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
2. Prepara la barbacoa: precalienta el fuego a carbón o gas a una temperatura media-alta. Coloca las pechugas de pollo sobre la parrilla y asa a fuego medio por unos 10 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y cocidas por dentro (la temperatura interna debe ser de al menos 74°C/165°F).
3. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla la cebolla morada, el pimiento rojo, el tomate maduro y el cilantro picado. Agrega una cucharada de salsa de tomate casera si lo deseas, ajustando el nivel de sal y pimienta al gusto.
4. Una vez que las pechugas estén cocidas, retíralas de la barbacoa y déjalas reposar por unos minutos antes de cortarlas en cubos o lonchas.
5. Sirve las pechugas de pollo sobre una cama de vegetales preparados, ¡y disfruta de esta fusión de sabores!

Consejos de salud:

La barbacoa de pollo es una opción saludable, rica en proteínas y baja en grasas saturadas. La marinar el pollo con especias frescas y aceite de oliva puede añadir sabor sin aumentar significativamente las calorías. Recuerda que la clave para una barbacoa segura es evitar la charla y cocinar hasta la temperatura adecuada para matar cualquier bacteria presente en la carne.

Contexto cultural:

En Columbia, Carolina del Sur, la barbacoa ha sido un pilar de la cultura gastronómica desde hace mucho tiempo. Esta receta colombiana introduce un toque diferente a este clásico, mostrando cómo la cocina puede adaptarse y fusionarse con influencias de otras regiones. Al mezclar especias y sabores típicos de Colombia con el espíritu de la barbacoa estadounidense, se crea una experiencia culinaria única que celebra la diversidad cultural.