Receta de Barbacoa de Pollo Estilo Arkansas

Receta de Barbacoa de Pollo Estilo Arkansas

La barbacoa en Arkansas es conocida por su sabor ahumado y su textura jugosa. Este plato se disfruta mejor en un día soleado, acompañado de pan casero o una ensalada fresca. La receta de barbacoa de pollo estilo Arkansas es ideal para quienes buscan recrear un pedazo del sur en su cocina.

Ingredientes:

• 4 pollos enteros, preferentemente de tamaño mediano
• 1 taza de salsa barbacoa casera o comprada
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• Sal marina al gusto para el asado
• Cebollas rojas, pimiento rojo y cilantro fresco para servir (opcional)

Preparación:

1. Prepara la marinada mezclando la salsa barbacoa casera o comprada con el vinagre de manzana, aceite de oliva, comino, ajo en polvo y sal. Revuelve bien hasta que los ingredientes estén uniformemente integrados.
2. Sostén cada pollo por el muslo y sumérgelo completamente en la marinada. Coloca los pollos en una bandeja para el horno o en un recipiente de plástico con tapa, asegurándote de cubrirlos por completo con la marinada.
3. Refrigera los pollos por al menos 6 horas, preferiblemente toda una noche, para que los sabores se penetren completamente en el pollo. No es necesario cocinar primero el pollo; la marinada protegerá su carne mientras lo cocinas.
4. Cuando esté listo para asar, saca los pollos del refrigerador y deja que se templen a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Asegúrate de que la marinada haya cubierto completamente el pollo.
5. Enciende tu parrilla o utiliza una rejilla para el horno y precalienta a una temperatura media-alta (175-180°C). Sal del pollo con sal marina antes de asarlo.
6. Coloca los pollos en la parrilla o en la rejilla del horno y cocina a fuego medio, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos por fuera y su temperatura interna sea de al menos 74°C (165°F) cuando se asen.
7. Sirve caliente los pollos con una salsa adicional si lo deseas. Decorar con cebollas rojas picadas, pimiento rojo y cilantro fresco, si así lo prefieres.

Consejos de salud:

La barbacoa estilo Arkansas es un plato sabroso pero debe consumirse con moderación debido al contenido de grasa de las carnes ahumadas. Opta por pollo para una versión más ligera. La marinada y el vinagre de manzana aportan sabores ricos sin añadir demasiados azúcares o grasas adicionales. Asegúrate de cocinar el pollo hasta que alcance la temperatura adecuada para asegurar su seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

La barbacoa en North Little Rock, Arkansas, y en otras áreas del sur de Estados Unidos, es una tradición comunitaria. Los habitantes locales a menudo organizan reuniones familiares o incluso competiciones para ver quién puede preparar la mejor barbacoa. Este plato refleja la cultura culinaria sureña, donde el amor por los sabores intensos y la preparación tradicional son fundamentales.