Receta de Barbacoa de Res al Estilo de Emporia, Kansas

Receta de Barbacoa de Res al Estilo de Emporia, Kansas

La barbacoa de res es un plato emblemático en muchas partes de Estados Unidos, y en Emporia, Kansas, se prepara con un toque especial que celebra la tradición local. Este plato es perfecto para reuniones familiares o para disfrutar en días soleados, ofreciendo una combinación de sabores ricos y tiernos.

Ingredientes:

• 4 libras de carne de res brisket
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 taza de salsa barbecue (hazla en casa o compra una buena)
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. Calienta el horno a 250 grados Fahrenheit.
2. En un tazón pequeño, mezcla la sal, pimienta, comino, pimentón ahumado y azúcar moreno para formar un aderezo.
3. Cubre la carne de res con el aderezo y masajea para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente.
4. En una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado, coloca la carne y vierte el aceite de oliva encima. Cubre con la salsa barbecue.
5. Coloca las rodajas de cebolla y los cubos de pimiento alrededor de la carne, luego añade el cilantro picado.
6. Cubre la bandeja con papel film o una tapa de vidrio adecuada para hornear, y coloca en el horno durante aproximadamente 6 horas o hasta que la carne esté tierna y fácil de cortar.
7. Una vez cocinada, retira la bandeja del horno y deja enfriar antes de cortar la carne en trozos más pequeños, serviéndola con la salsa barbecue de acompañamiento y los vegetales asados.

Consejos de salud:

La barbacoa de res es baja en grasa y rica en proteínas. La preparación tradicional a baja temperatura conserva los nutrientes naturales del cerdo. Para adaptar la receta a necesidades dietéticas específicas, puedes ajustar la cantidad de salsa barbecue y añadir más vegetales para aumentar las porciones de fibra.

Contexto cultural:

La barbacoa de res es un plato profundamente arraigado en la cultura culinaria de Kansas, donde la agricultura juega un papel crucial. La forma de prepararla en Emporia refleja un enfoque local que combina técnicas tradicionales con ingredientes frescos de la región. Esta práctica no solo es una tradición gastronómica, sino también una oportunidad para reunirse y compartir historias familiares y comunitarias.