Receta de Barbacoa de Texas con Twist de Cookeville, Tennessee

Receta de Barbacoa de Texas con Twist de Cookeville, Tennessee

La barbacoa es un plato profundamente arraigado en la cultura culinaria de Estados Unidos, especialmente en el sur. Esta receta fusiona los clásicos sabores de la barbacoa de Texas con un toque distintivo de Cookeville, Tennessee, añadiendo una nueva dimensión a este querido plato.

Ingredientes:

• 5 libras (2.3 kg) de carne de res brisket marinada
• 1/2 cebolla grande, picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 taza (300ml) de jugo de tomate concentrado
• 1/4 taza (60ml) de salsa de ajo
• 2 cucharadas de Worcestershire
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón picante (ají)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Hojas de laurel

Preparación:

1. Empapa la carne de res brisket en jugo de tomate concentrado, salsa de ajo y Worcestershire durante al menos 8 horas en la nevera.
2. En un tazón grande, mezcla la cebolla, pimientos rojos y verdes, comino, pimentón picante, sal y pimienta. Agrega aceite de oliva y mezclar bien.
3. Retira el brisket del marinado y rocíalo con la mezcla de especias. Asegúrate de cubrir toda la carne.
4. Cubre una bandeja para hornear con papel sulfurizado o enmantecada y coloca el brisket en ella.
5. Añade hojas de laurel encima del brisket y cubre con más papel sulfurizado o una tapa de vidrio para retener los jugos.
6. Asa en el horno a 275°F (135°C) durante aproximadamente 6 horas, hasta que la carne esté tierna y se pueda partir con un tenedor.
7. Retira la bandeja del horno, deja que repose unos minutos antes de cortar o desmenuzar el brisket a tu gusto.

Consejos de salud:

La barbacoa es conocida por ser una fuente rica de proteínas magras. Para reducir las calorías y aumentar los beneficios nutricionales, considera usar carne magra o agregar más vegetales a tu plato acompañante. Además, evita el exceso de sal y grasas añadidas.

Contexto cultural:

Cookeville, Tennessee, aunque no es conocida por su barbacoa, enriquece la receta de Texas con un toque regional. Aquí, se utilizan especias y condimentos que reflejan el sur estadounidense, agregando profundidad a los sabores tradicionales de la barbacoa de Texas. Este plato no solo es una delicia gastronómica sino también un símbolo de cómo las recetas pueden ser enriquecidas por las influencias locales.