Receta de Barbacoa Dothan-Style

Receta de Barbacoa Dothan-Style

La barbacoa Dothan-Style es una variante deliciosa de la tradicional barbacoa al estilo de Alabama, adaptada para los sabores locales de Dothan, en el estado de Alabama. Este plato se caracteriza por su carne de cerdo marinada y ahumada lentamente, servida con una variedad de acompañamientos que pueden incluir ensaladas frescas, pan casero y salsa barbacoa casera. Ideal para reuniones familiares o comidas al aire libre.

Ingredientes:

• 4 kg de carne de cerdo (costillas o lomo)
• 1/2 kg de pimientos verdes
• 1/2 kg de cebolla morada
• 6 dientes de ajo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de mostaza antigua
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (como cilantro y perejil) al gusto

Preparación:

1. Pica finamente los pimientos verdes, la cebolla morada y los ajos.
2. En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja, el vinagre blanco, la salsa de tomate, la mostaza antigua, sal, pimienta y hierbas frescas. Añade los vegetales picados y remueve hasta combinar bien.
3. Corta la carne de cerdo en trozos medianos y sumérgela en el marinado. Cubre y refrigera por al menos 8 horas o toda la noche.
4. Prepara el ahumador según las instrucciones de tu modelo y precalienta a una temperatura de alrededor de 225°F (110°C). Añade carbón y madera de arce o de encina para un sabor ahumado auténtico.
5. Coloca la carne marinada en el ahumador, asegurándote de que tenga una circulación de aire alrededor. Cocina a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna y sabrosa (aproximadamente 4 horas por kilo).**
6. Retira la carne del ahumador y deja que repose brevemente antes de servir. Sirve con tus acompañamientos favoritos.

Consejos de salud:

La barbacoa Dothan-Style es una opción deliciosa pero debe disfrutarse en moderación debido al contenido de grasa y calorías de la carne. Añadir más vegetales como acompañamiento y elegir opciones de pan integral pueden ayudar a equilibrar el plato y proporcionar beneficios adicionales para la salud.

Contexto cultural:

La barbacoa Dothan-Style es un ejemplo del rico patrimonio culinario de Alabama, que se ha adaptado a las preferencias locales. Dothan, una ciudad en el corazón del estado, celebra su herencia sureña con comidas abundantes y sabores intensos, inspirados en tradiciones como la barbacoa. Este plato refleja la fusión de influencias culturales que enriquecen la cocina de Alabama.