Receta de Barbacoa Estilo Oklahoma

Receta de Barbacoa Estilo Oklahoma

La barbacoa, especialmente el estilo de Oklahoma, es un plato profundamente arraigado en la cultura estadounidense. Con su carne tierna y sabrosa, y su salsa de tomate y mostaza, ofrece una experiencia culinaria única que no decepciona a los amantes de la comida salada. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o simplemente disfrutar en una tarde lluviosa.

Ingredientes:

• 5 libras (2,3 kg) de carne de cerdo (preferiblemente costillas o carne de cerdo con hueso)
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de mostaza antigua
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto para servir

Preparación:

1. Calienta el horno a 325°F (165°C). Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado para facilitar la limpieza después del horneado.
2. En un tazón grande, mezcla la sal, la pimienta negra molida, el comino y el orégano. Añade el trozo de carne de cerdo y revuelve hasta que la carne esté bien cubierta con las especias.
3. Coloca la carne en la bandeja preparada. Asegúrate de distribuir el exceso de especias uniformemente sobre la carne.
4. Cubre la bandeja con papel de aluminio, dejando un poco del borde para permitir que el vapor escape durante el horneado.
5. Hornea durante 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y fácil de desmenuzar. Verifica el tiempo aproximadamente a las 2 horas para ajustar el tiempo si es necesario.
6. Mientras tanto, en un tazón, mezcla la salsa de tomate con la mostaza. Esta mezcla será tu salsa de barbacoa.
7. Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y deja enfriar brevemente. Sirve la carne desmenuzada con la salsa de barbacoa por encima, ajustando la cantidad de sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

La barbacoa es un plato rico en proteínas y puede ser saludable si se controla la ingesta de grasa. La carne de cerdo utilizada en esta receta es una fuente importante de vitamina B12 y hierro. Para una opción más ligera, considera usar carne magra en lugar de carne con hueso o reducir la cantidad de aceite utilizado al cocinar. Recuerda siempre cocinar a temperaturas adecuadas para asegurar que la carne esté segura de consumir.

Contexto cultural:

La barbacoa ha sido un elemento central en la vida comunitaria de Oklahoma y en muchas partes de Estados Unidos. Originada en México y traída por los colonizadores, ha evolucionado para adaptarse a los gustos locales. En Oklahoma, el tipo específico de barbacoa que se practica a menudo está influenciado por las tradiciones del sur de Estados Unidos. Este plato no solo es sabroso, sino también un símbolo de reunirse y compartir, reflejando así la cultura americana de convivencia y festividades.