Receta de Barbacoa Estilo Santa María Adaptada para Santa Barbara, California
La barbacoa estilo Santa María es un festín culinario originario del valle de Santa María en el sur de California. Es famosa por su carne marinada y cocida a la brasa, que se sirve con abundante salsa y ensalada fresca. Esta receta adapta los sabores clásicos para aquellos en Santa Barbara, California, ofreciendo una experiencia barbacoa auténtica.
Ingredientes:
- 4 costillas de res (pueden ser de cerdo si prefieres)
- 2 chiles guajillo (suaves y rojos)
- 1 chile chipotle (picante)
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 limón, jugo
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
Preparación:
- Rehidrata los chiles guajillo y chipotle en agua caliente hasta que estén suaves. Luego, retira las semillas y mezcla con la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el cilantro, el jugo de naranja, sal y pimienta.
- Coloca las costillas en un plato o bolsa de plástico, rocía generosamente con la mezcla de chiles y condimentos, asegurándote de que cada lado esté bien cubierto. Cubre y deja marinar durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener más sabor.
- Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Si no tienes acceso a carbón o madera para un auténtico sabor ahumado, usa gas con carbón vegetal para emular el efecto de las brasas.
- Cocina la carne en la parrilla a fuego directo por aproximadamente 10 minutos por lado hasta que las costillas estén bien cocidas. Asegúrate de rotarlas cuidadosamente para que todas las partes se cocinen uniformemente.
- Para servir, coloca las costillas en platos y ofrece salsa picante y ensalada fresca como acompañamiento.
Consejos de salud:
La barbacoa estilo Santa María es un plato rico en proteínas y grasas saludables provenientes del aceite y las carnes magras. Asegúrate de controlar la cantidad de salsa picante para ajustarla a tu nivel de tolerancia al calor. Los chiles utilizados también aportan compuestos antioxidantes beneficiosos.
Contexto cultural:
Santa María, California, es conocida por su vibrante escena de barbacoa, inspirada en los ranchos del sur de California. La barbacoa estilo Santa María es un evento social importante que une a comunidades y amigos en torno a la comida. Esta versión adaptada para Santa Barbara mantiene el espíritu comunitario y festivo de esta tradición culinaria.
Santa Bárbara, conocida como la «Riviera Americana», es una ciudad costera ubicada en el estado de California, Estados Unidos. Con su clima mediterráneo, playas impresionantes, arquitectura colonial española y montañas pintorescas, Santa Bárbara ofrece una mezcla única de belleza natural y cultural.