Receta de Barbacoa Estilo Spring Hill, Tennessee

Receta de Barbacoa Estilo Spring Hill, Tennessee

La barbacoa es un plato emblemático de los Estados Unidos, especialmente apreciado en el sur. En la región de Spring Hill, Tennessee, se preparan versiones deliciosas y únicas de este clásico. Esta receta utiliza cerdo para honrar las tradiciones locales, y el resultado es un plato lleno de sabor que es perfecto para ocasiones especiales o reuniones familiares.

Ingredientes:

• 1000g de paleta de cerdo sin hueso (se recomienda seleccionar una pieza de alta calidad)
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 2 ramas de apio, cortadas en trozos pequeños
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de agua o caldo de cerdo (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la salsa de tomate, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, el comino, el orégano, la pimienta negra y sal hasta obtener una salsa homogénea.
2. Coloca la paleta de cerdo en un plato hondo y escurre. Vierte la salsa sobre el cerdo y asegúrate de que todos los lados estén bien cubiertos.
3. Cubre el plato con papel de aluminio y coloca en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
4. Calienta una parrilla o ahumador a temperatura media-baja (alrededor de 250°F o 120°C) con carbón natural o madera de encina, hickory o arce para darle sabor a la barbacoa.
5. Saca el cerdo del refrigerador y colócalo en la parrilla o ahumador. Cubre con papel de aluminio y cocina durante aproximadamente 4-6 horas o hasta que el cerdo esté tiernamente cocido y listo para cortar.
6. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-bajo, rehoga las cebollas y el ajo durante unos minutos hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
7. Retira el cerdo de la parrilla o del ahumador, deja enfriar y corta en rodajas o pedazos según tu preferencia.
8. Añade las cebollas y el ajo a la salsa que ha cubierto el cerdo y cocina por unos minutos para que se mezclen bien con los sabores de la barbacoa.
9. Sirve la barbacoa con las verduras rehogadas, espolvoreando con un poco de hierbas frescas como cilantro o perejil si lo deseas.

Consejos de salud:

La barbacoa es una fuente rica de proteínas y puede ser saludable si se elige carne sin grasa visible. Asegúrate de no agregar sal excesiva, optando por especias naturales y condimentos saludables para mantener un equilibrio nutricional. Recuerda controlar las porciones y complementar con verduras o ensaladas para una comida completa.

Contexto cultural:

En Spring Hill, Tennessee, la barbacoa es más que un simple plato; es un acto comunitario. La gente se reúne en patios traseros y restaurantes locales para disfrutar de este festín. La preparación de la barbacoa a menudo implica compartir historias y tradiciones familiares, haciendo que el evento sea una celebración no solo de sabores, sino también de comunidad y tradición.