Receta de Barbacoa Estilo St. Louis Adaptada para Wildwood, Estados Unidos

Receta de Barbacoa Estilo St. Louis Adaptada para Wildwood, Estados Unidos

La barbacoa estilo St. Louis es un clásico americano que tradicionalmente se asa a la parrilla, pero este ajuste para el clima y las condiciones de Wildwood, Nueva Jersey, propone una preparación más adecuada para temperaturas más suaves. Este plato se disfruta mejor con un grupo en un día soleado o incluso en el interior, disfrutando del sabor característico de la barbacoa.

Ingredientes:

• 5 libras de carne de res para barbacoa (costillas de cerdo o ternera)
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 1 taza de salsa de barbacoa o tomate ketchup
• ½ taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ taza de aceite vegetal para cocinar
• 1 cucharadita de especias de barbacoa (opcional)
• Hojas de lechuga para ensalada
• Ralladura de limón y rodajas de naranja para decoración
• Pan o tortillas para servir

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la salsa de barbacoa, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, el comino, el orégano y las especias de barbacoa (si lo usas). Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Calienta un horno con calor en la parte superior a 300°F (150°C) para asar lentamente la carne. Si no tienes horno, puedes utilizar un horno convencional con una parrilla o usar un horno de barbacoa.
3. En una bandeja resistente al horno, coloca la carne de res y rocía generosamente con la mezcla de salsa. Cubre la bandeja con papel pergamino para facilitar la limpieza después.
4. Asa la carne durante 2 horas o hasta que esté tierna. A medida que se cocina, puede agregar más salsa de barbacoa al plato y rociar con un poco de aceite vegetal para mantener la humedad.
5. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y deja que repose durante unos 10 minutos antes de cortarla en trozos o tiras delgadas. Sirve la carne caliente con las cebollas en el mismo plato o por separado.
7. Sirve la barbacoa en platos individuales, cubiertos con lechuga y adornados con ralladura de limón y rodajas de naranja. Suministra pan o tortillas para envolver la barbacoa según se prefiera.

Consejos de salud:

La barbacoa estilo St. Louis es una fuente de proteínas magras y puede ser baja en grasas si se prepara adecuadamente. Incorporar verduras como las cebollas proporciona vitaminas y antioxidantes, mientras que la ralladura de limón y las rodajas de naranja ofrecen un toque fresco y ácido sin añadir calorías significativas.

Contexto cultural:

La barbacoa estilo St. Louis es famosa por su combinación única de especias y técnicas de cocción que la diferencian de otros métodos de barbacoa en Estados Unidos. Esta receta adapta la preparación tradicional para condiciones climáticas más frescas, como las de Wildwood, asegurando que el sabor característico se mantenga mientras se disfruta con una comida equilibrada y saludable.