Receta de Barbacoa Estilo Stillwater, Oklahoma

Receta de Barbacoa Estilo Stillwater, Oklahoma

La barbacoa es una tradición culinaria profundamente arraigada en la cultura estadounidense, especialmente en el estado de Oklahoma. En Stillwater, una ciudad conocida por su vibrante escena cultural y gastronómica, se elabora un tipo de barbacoa que destaca por su sabor ahumado y su textura jugosa. Esta receta es ideal para disfrutar de un festín familiar o para eventos comunitarios.

Ingredientes:

• 4-5 costillas de cerdo o tira de carne de res, cortadas en trozos
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de salsa de tomate casera (opcional)
• Aceite de oliva para cocinar
• Masa de pan o tortillas de maíz para servir
• Lechuga, tomates cherry y cebolla morada para aderezar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: comino, pimentón ahumado, y sal.
2. Agrega las costillas de cerdo o tiras de carne de res al tazón con los especia, revuélvelos bien para que todos los trozos estén cubiertos con la mezcla.
3. Coloca las piezas de carne en una bandeja para horno o en una parrilla cubierta. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que estén tiernas y cocidas.
4. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla roja, el tomate, el pimiento verde, el ajo, y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 5 minutos.
5. Una vez que la carne esté lista, retira del horno y deja reposar durante unos minutos. Luego, agrega las verduras a la carne y mezcla bien.
6. Si lo deseas, puedes agregar una cucharada de salsa de tomate casera para añadir un toque extra de sabor y humedad.
7. Sirve la barbacoa en tortillas de maíz o pan caliente, adornándola con lechuga, tomates cherry y cebolla morada. Añade más salsa de tomate o especias si lo prefieres.

Consejos de salud:

La barbacoa es una opción saludable cuando se eligen cortes magros y se reduce la grasa al cocinar. Asegúrate de lavar y cortar las verduras orgánicas para reducir el riesgo de contaminación cruzada. La salsa de tomate casera es una alternativa más sana a las versiones envasadas, que a menudo contienen azúcares añadidos y conservantes.

Contexto cultural:

En Stillwater, el espíritu comunitario y las festividades locales a menudo incluyen reuniones de barbacoa, donde amigos y vecinos disfrutan juntos de comida y buena compañía. La barbacoa refleja la diversidad culinaria del estado de Oklahoma, fusionando influencias regionales con técnicas tradicionales de ahumado. Este plato es más que una comida; es un símbolo de conexión y tradición en el corazón de esta ciudad.