Receta de Barbacoa Estilo Texas para Goodyear, Ohio

Receta de Barbacoa Estilo Texas para Goodyear, Ohio

La barbacoa estilo Texas es un clásico de la carne ahumada que se ha popularizado en todo el mundo. Aunque tradicionalmente está asociada con lugares como San Antonio, en esta versión se adapta para complacer los gustos de un paladar urbano como el de Goodyear, Ohio. Esta receta utiliza carne de res, pero también puede ser modificada para incluir otras opciones, como pollo o cerdo, según tus preferencias.

Ingredientes:

• 5 libras (2.3 kg) de carne de res en trozos
• 1/4 de taza de harina de maíz (polenta)
• 1/4 de taza de harina
• 1/4 de taza de masa de pan para hornear (si dispones)
• 2 cucharadas de especias de barbacoa
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de agua o líquido de ahumado (si es posible, usa jugo de naranja)
• Mantequilla o aceite de oliva para engrasar la parrilla

Preparación:

1. Comienza por mezclar la harina de maíz, la harina, la masa de pan, las especias de barbacoa, la sal y la pimienta en un tazón grande. Añade agua poco a poco hasta formar una pasta con textura similar a la masa de pizza. Asegúrate de que no haya grumos.
2. Engrasa una bandeja para horno o un molde de barbacoa con mantequilla o aceite. Coloca la carne en la bandeja, asegurándote de no sobrecargarla. Puedes dejar espacio entre los trozos para permitir un buen ahumado.
3. Cubre la carne con la pasta de barbacoa, asegurándote de que esté bien cubierta por todos lados. Déjala reposar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche. Esto ayudará a que la carne absorba los sabores.
4. Prepara tu parrilla para el ahumado. Si no tienes una barbacoa tradicional, puedes usar un ahumador de estufa o una parrilla con buen sistema de humo. Asegúrate de que la temperatura esté en el rango de 225-250°F (107-121°C).
5. Coloca la bandeja en la parrilla o ahumador, asegurándote de que haya suficiente espacio para el flujo de humo. Asegura que no esté demasiado cerca del fuego para evitar quemar la carne.
6. Ahuma la carne durante 4-6 horas o hasta que esté tierna y tenga un aspecto dorado. Durante este tiempo, puedes agregar más líquido para mantener el nivel de ahumado, pero evita añadir demasiada agua ya que podría hacer que la carne se cocine en lugar de ahumarse.
7. Una vez ahumada, la carne estará lista para ser servida. Puedes acompañarla con tortillas de maíz, salsa de tomate o cualquier otro acompañamiento que prefieras.

Consejos de salud:

La barbacoa es un método de cocción que puede ser saludable si se hace correctamente. Al no usar aceite adicional durante la parrilla, y al incluir especias naturales y carne magra, esta receta es baja en grasas saturadas. Asegúrate de controlar la temperatura para evitar la formación de grasas nocivas y consume con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Aunque no es típico del estado de Ohio, especialmente en Goodyear, donde la cultura se inclina hacia lo urbano y los productos procesados, esta receta trae un toque de tradición americana. La barbacoa es una de las formas más populares de cocinar carne en Estados Unidos, y su adaptación aquí muestra cómo se puede fusionar comida regional con gustos locales, creando platos que deleitan el paladar.