Receta de Barbacoa Sureña de Texas para Franklin, Texas
La barbacoa sureña de Texas es un plato tradicional lleno de sabor y unido a la rica historia culinaria del estado. En Franklin, un pueblo conocido por su tradición de barbacoa, esta receta se disfruta en festivales comunitarios y reuniones familiares. La barbacoa se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se desarrollen y den como resultado una carne tierna y sabrosa.
Ingredientes:
- 1.5 kg de carne de res brisket
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharadita de sal kosher
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas para decorar (opcional)
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la agua, el vinagre de manzana, la salsa de tomate, el ajo en polvo, el comino y la sal kosher.
- Agrega el brisket al tazón y mezcla bien para asegurar que la carne esté cubierta con la mezcla de marinada.
- Cubre el tazón y deja marinar en la nevera durante al menos 12 horas, o preferiblemente toda la noche para un sabor más intenso.
- Prepara una parrilla o barbaco para cocinar a baja temperatura. Asegúrate de que esté bien limpia y calentada.
- Saca la carne del marinado y elimina el exceso de líquido. Coloca el brisket en la parrilla y cocina a fuego lento, cubierta, durante aproximadamente 4 horas o hasta que la carne esté tierna y el punto de cocción sea de 93°C (200°F) en el centro del brisket.
- Una vez cocido, retira el brisket del fuego. Deja que repose durante unos minutos antes de cortarlo en trozos o lonchas según tu preferencia.
- Sirve la barbacoa acompañada con panecillo de maíz o tortillas para envolver y disfrutar del sabor completo.
Consejos de salud:
La barbacoa sureña es rica en proteínas y grasas saludables, especialmente cuando se utiliza la carne de res brisket. Es importante controlar las porciones y acompañar con opciones bajas en grasa para mantener un equilibrio nutricional. Se recomienda hidratarse bien durante el consumo de este tipo de platos.
Contexto cultural:
En Franklin, Texas, la barbacoa es más que un plato; es una tradición comunitaria. La ciudad alberga el Franklin Barbecue, conocido a nivel nacional por su barbacoa de brisket, considerado uno de los mejores del país. Esta receta no solo refleja las técnicas de barbacoa tradicionales de Texas, sino también la importancia de compartir alimentos y cultura en pequeños pueblos de Estados Unidos.
Ubicada en el corazón de Tennessee, Franklin es una ciudad llena de encanto sureño, historia y una vibrante escena cultural. Con su arquitectura histórica, parques pintorescos y una gran cantidad de atracciones, Franklin es un destino que no debe pasarse por alto en su próximo viaje a los Estados Unidos.