Receta de Barbecue Ribs a la Kansas City, Missouri para Libertad, California
El barbecue ribs son un clásico de Kansas City, famoso por su intenso sabor y su proceso de cocción lento. Esta receta adaptada a Libertad, California, incorpora ingredientes locales para crear un plato que honra la tradición pit-smoking con un toque de la costa oeste.
Ingredientes:
- 4 costillas de cerdo (preferiblemente sin hueso para facilitar la cocción)
- 2 cucharadas de salsa barbecue
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de especia de Kansas City
- 1 diente de ajo, picado fino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón, mezcla la salsa barbecue, el aceite de oliva, la especia de Kansas City y el ajo. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Coloca las costillas en una bandeja para horno o directamente sobre las parrillas de carbón si prefieres un método más tradicional.
- Sazona las costillas con la mezcla de especias y rocía el resto de la mezcla sobre ellas, asegurando que estén bien cubiertas.
- Hornea a 160°C (320°F) durante aproximadamente 2 horas, hasta que las costillas estén tiernas y la salsa esté bien cocida.
- Si estás usando parrillas de carbón, coloca las costillas en la parrilla caliente y cierra la tapa, volteando ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Cocina aproximadamente 2 horas a fuego bajo.
- Sirve caliente y disfruta con pan de molde o tortillas calientes, si lo deseas.
Consejos de salud:
El barbecue ribs pueden ser un plato delicioso, pero deben disfrutarse en moderación debido al contenido calórico y a menudo alto en grasa. Considera optar por costillas menos grasas o cocinarlas con métodos que reduzcan la cantidad de grasa utilizada. También es beneficioso incluir el plato en el contexto de una dieta equilibrada.
Contexto cultural:
La adaptabilidad del barbecue ribs desde Kansas City a Liberty, California, ilustra la rica tradición de fusión gastronómica en Estados Unidos. Aunque el centro del barbecue se encuentra históricamente en Kansas City, la variante costeña puede incorporar ingredientes locales y técnicas que reflejan la diversidad cultural y la creatividad culinaria en todo el país.
Ubicada en el condado de Clay, en el estado de Missouri, Liberty es una ciudad llena de encanto y rica en historia. Fundada en 1822, Liberty es conocida por ser el sitio de la primera batalla de la Guerra Civil de los Estados Unidos. Hoy en día, la ciudad es un vibrante centro cultural y educativo, hogar de la Universidad William Jewell y una variedad de atracciones históricas y culturales.