Receta de Barramundi al Vapor con Salsa de Limón y Hierbas, estilo Palmerston, Australia

Receta de Barramundi al Vapor con Salsa de Limón y Hierbas, estilo Palmerston, Australia

El barramundi es un pescado versátil y delicioso que se encuentra en las costas del norte de Australia. En Palmerston, una ciudad costera del Territorio del Norte, el barramundi es un plato común que se disfruta tanto fresco como conservado. Esta receta al vapor es ideal para resaltar los sabores naturales del pescado, combinados con una salsa de limón y hierbas que realza su textura y paladar.

Ingredientes:

• 1 filete de barramundi de tamaño medio (aproximadamente 400g)
• 1 limón, exprimido para 2/3 partes de su jugo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de semillas de comino molidas
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Sal marina al gusto
• Un par de hojas de laurel o romero para aroma (opcional)

Preparación:

1. Calienta un sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y saltea hasta que comience a dorarse, pero sin quemarlo.
2. Agrega las semillas de cilantro y comino molidas, cocínalas durante 1 minuto o hasta que liberen su aroma.
3. Coloca el filete de barramundi en el mismo sartén, asegurándote de que esté cubierto por la mezcla de ajo y especias. Cubre el sartén con una tapa para cocinarlo al vapor. Si no tienes tapa, coloca un poco de agua en el fondo para crear un ambiente de cocción al vapor.
4. Cocina el barramundi a fuego bajo durante 8-10 minutos por cada centímetro de espesor, o hasta que la carne esté firme y los jugos claros. Utiliza un termómetro de cocina para asegurar que la temperatura interna del pescado sea de al menos 63°C (145°F) para asegurar que se cocine completamente.
5. Mientras tanto, exprime el limón y mezcla el jugo con un poco de aceite de oliva. Agrega la pimienta negra recién molida y sal marina al gusto.
6. Una vez que el barramundi esté cocido, retira del sartén y coloca sobre una fuente de servicio. Vierte la salsa de limón y hierbas sobre el pescado, asegurando una capa uniforme.
7. Sirve caliente, adornado con algunas hojas frescas de cilantro si lo deseas. Este plato es perfecto como plato principal con un acompañamiento de arroz o quinoa.

Consejos de salud:

El barramundi es bajo en grasas y rico en proteínas, lo que lo hace una opción saludable para aquellos interesados en una dieta baja en grasa. La salsa de limón agrega un toque refrescante con beneficios antioxidantes y puede ayudar a mejorar la digestión. Es importante recordar que el pescado debe cocinarse hasta que alcance la temperatura adecuada para eliminar cualquier bacteria potencialmente peligrosa.

Contexto cultural:

En Palmerston, un área conocida por sus festividades culturales y su proximidad a los recursos naturales del Territorio del Norte de Australia, el barramundi es una representación de la cocina local que valora los ingredientes frescos y de temporada. Este plato sencillo pero lleno de sabor no solo es una delicia para el paladar sino también un símbolo del respeto por la comida sustentable y la cultura alimentaria de la región.