Receta de Bartica con Roti y Curry

Receta de Bartica con Roti y Curry

La Bartica es un plato típico de Guyana que se caracteriza por su sabor vibrante y la combinación de ingredientes que reflejan la rica diversidad cultural del país. Este plato tradicional es una fusión de sabores indios y africanos, destacando el uso de especias y carnes encurtidas o saladas. En esta receta, se prepara con roti (pan plano de harina integral) y curry, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa e informativa.

Ingredientes:

• 500g de carne de res o cerdo cortada en cubos pequeños
• 1/2 cebolla grande, picada
• 2 tomates, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón (opcional, para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de agua
• 2 hojas de comino para decorar
• Roti (pan plano de harina integral, para servir)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne y saltea hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la sartén y reserva.
2. En la misma sartén, agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que esté translúcida. Agrega los tomates, los ajos y el curry, comino y cúrcuma, sal y pimienta.
3. Vuelve a agregar la carne a la sartén y mezcla bien para que todos los sabores se integren. Agrega agua y cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y el líquido haya casi desaparecido.
4. Sirve caliente con roti cortado en tiras. Espolvorea con hojas de comino para decorar y disfrutar.

Consejos de salud:

El curry es rico en antioxidantes y puede ofrecer beneficios para la salud cardiovascular. La carne utilizada aquí, si se prepara adecuadamente, puede ser una fuente de proteínas. Sin embargo, es importante controlar las porciones de grasa y sal para mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

La Bartica es un plato que encapsula la esencia de Guyana, reflejando su historia multicultural. Los sabores robustos y las especias exóticas no solo deleitan el paladar, sino que también narran una historia rica en tradiciones africanas y asiáticas. El uso de roti, un pan originario de la India, es un homenaje a las comunidades indias en Guyana, subrayando cómo los alimentos han sido un puente entre culturas.