Receta de Beignets con Crema de Zanahoria de Slidell, Luisiana

Receta de Beignets con Crema de Zanahoria de Slidell, Luisiana

Slidell, una ciudad en Luisiana con raíces francesas profundas, es famosa por sus deliciosos beignets. Estos son pequeños pasteles crujientes y esponjosos que se remojan en café o leche. Aquí presentamos una versión especial con una crema de zanahoria casera que agrega un toque refrescante a esta clásica receta. Ideales para disfrutar en cualquier momento del día, estos beignets son perfectos para cualquier reunión o simplemente como un dulce capricho.

Ingredientes para los Beignets:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de harina de maíz (corn flour)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de anís en grano molido
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de aceite vegetal

Ingredientes para la Crema de Zanahoria:

• 2 zanahorias
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la harina de maíz, la sal, el polvo para hornear y el anís en grano molido.
2. Por separado, bate los huevos con la leche y añade a la mezcla de harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea pero densa. Deja reposar durante 30 minutos.
3. Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto. Usa una parte del aceite reservado para freír los beignets. Con ayuda de una cuchara grande o un pequeño molde, forma pequeños discos y fríelos en ambas caras hasta que estén dorados, alrededor de 2 minutos por lado.
4. Mientras se fríen los beignets, procede a hacer la crema de zanahoria: pela y corta las zanahorias en cubos pequeños. Cocina en una sartén con un poco de leche y mantequilla hasta que estén tiernas. Pasa la mezcla por un chino o tamiz para obtener una textura suave y añade sal al gusto.
5. Una vez fritos, coloca los beignets en una servilleta para eliminar el exceso de aceite y sírvelos calientes con la crema de zanahoria caliente, disfrutando de su contraste entre el crujiente del beignet y la cremosa textura de la zanahoria.

Consejos de salud:

Los beignets, aunque son dulces, pueden equilibrarse con una crema de zanahoria que proporciona vitaminas A y C. La preparación tradicional puede ser alta en calorías y grasas, así que considera reducir el tamaño de los discos o el tiempo de cocción para controlar las calorías. La crema de zanahoria es una opción saludable, rica en antioxidantes y nutrientes gracias a las zanahorias.

Contexto cultural:

Los beignets son un plato tradicional en la cocina franco-caribeña de Luisiana, y específicamente en ciudades como Nueva Orleans y Slidell. Originalmente traídos por los colonizadores franceses, se han convertido en un símbolo de la gastronomía local. La inclusión de ingredientes como zanahorias locales resalta la fusión de tradiciones culinarias y el uso de recursos disponibles en el entorno regional.