Receta de Berenjenas de Baltimore

Receta de Berenjenas de Baltimore

Las berenjenas de Baltimore son un plato emblemático de la ciudad, originario del estado de Maryland. Esta receta utiliza berenjenas asadas con una mezcla de especias que le dan un sabor único y una textura jugosa, perfecta para disfrutar en cualquier comida.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pasta de tomate casera (o 1/4 taza de pasta de tomate concentrado)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal y pimienta al gusto para sazonar las berenjenas

Preparación:

1. Lava bien las berenjenas, retire el tallo y las semillas si es necesario. Déjalas en la parrilla o en el horno a 200°C (400°F) hasta que estén tiernas y doradas por fuera, aproximadamente 25-30 minutos, volteándolas una vez. Retíralas del horno y déjalas enfriar.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla morada y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
3. Agrega la pasta de tomate casera o concentrado, el pimentón dulce, la sal marina y la pimienta negra. Cocina esta mezcla a fuego bajo por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Una vez que las berenjenas estén frías lo suficiente para manejar, córtalas en rodajas medianas. Agrega las rodajas de berenjena a la sartén con la mezcla de especias y tomate. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las berenjenas estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 10 minutos.
5. Sazona al gusto con más sal marina y pimienta negra para realzar el sabor. Sirve caliente, acompañada de pan de Baltimore o pan de maíz si deseas.

Consejos de salud:

Este plato es un excelente fuente de fibra gracias a las berenjenas y las verduras, y también ofrece un buen contenido de antioxidantes, beneficiosos para la salud. La opción de usar pasta de tomate casera añade un toque saludable y personal, pero si se prefieren otras opciones bajas en sodio o con restricciones dietéticas específicas, se pueden ajustar los condimentos y el tiempo de cocción.

Contexto cultural:

Las berenjenas de Baltimore son un plato que refleja la cocina fusionada de Maryland, con influencias del sur de Estados Unidos. Este plato es popular en los menús de restaurantes locales y casas, siendo una opción tradicional para el almuerzo o cena. Su preparación simple pero sabrosa ha convertido a las berenjenas en un ícono culinario de Baltimore, apreciado tanto por locales como por visitantes.